A HÚSLEVES

A húsleves végigkísérte gyerekkorom vasárnapjait, és én ennek nem örültem. Nem szerettem, aminek okát ma már egyáltalán nem értem, és be kellett töltenem a 25-öt ahhoz, hogy tudjam szeretni. Hát ez van. :)

Ez még egyike egy korai próbálkozásomnak. :) Itt látszik hogy a leves zavaros kicsit, ami azért történt meg, mert miközben főtt, felkavartam. Egyik fő szabály, hogy miközben fő a húsleves, nem szabad kavargatni, amikor pedig elkészül, nagyon óvatosan kell leönteni a levét a húsról és a zöldségekről. Az ízélményből persze ez nem vesztett :) de szebb ha áttetsző. 

Ahhoz pedig hogy én magam is nekiálljak főzni, be kellett töltenem a  32-t. :)
2-3 hónapja főzöm itthonra a húsleveseket, kb heti egyszer, de van hogy csak kéthetente készül egy fazékkal. Mostanra ráéreztem már egy két trükkjére, na és a legkedvesebb szomszédasszonyom ötlete is besegített abba, hogy egy macera mentes finom húsleves kerüljön az asztalra.
Mi nem eszünk sertéshúst, és marhát sem, így a húsleves szárnyasból készül nálunk. Erre szintén hallottam több ötletet, ami idáig a legjobban bevált, az a pulyka és libahús, méghozzá odafigyelve arra hogy legyen zsíros része is a dolognak :) az én esetemben ez a pulykaszárny ami jó bőrös.
A recept kb egy 5 literes fazékban készülő leveshez elegendő, a víz mennyisége ettől kevesebb lesz.

A zöldségeket és a húst is mindig alaposan mosd meg.

Hozzávalók

• 2 nagy krumpli
• 3 közepes sárgarépa
• 2 közepes fehérrépa
• 1 karalábé
• 1 zeller szárral
• 1 csomag petrezselyem
• 1 leveskocka
• 1 fej vöröshagyma
• pár gerezd fokhagyma
• só
• egész szem bors (egy csapott evőkanálnyi kb)
• egy pulykaszárny
• 2 libanyak

Így készítsd

1. a húsokat mosd meg alaposan és tedd oda főni a legnagyobb lábasodba. A víz mennyisége annyira nem számít itt még.
2. miközben 30 percet közepes lángon főzöd a húst, tisztítsd meg a zöldségeket
3. a répákat hosszában vágd ketté (vagy 4 felé)
4. a vöröshagymát ne hámozd meg, csak a legkülső héját szedd le, a két végét vágd le
5. a zöldeket (zeller, petrezselyem) jó alaposan mosd meg és kötözd össze őket cérnával
6. a fokhagymát szabadítsd meg a héjától
7. a zellert és a karalábét hámozd meg és vágd ketté
8. amint letelik a fél óra, vedd le a tűzről a húst, öntsd ki a levét. Mosd el a fazékot, és mosd le a húst is folyó víznél
9. ezután tedd újra vissza főni a levest, de most már pakolj bele minden hozzávalót, beleértve az egy darab leveskockát is. Nem nagy mennyiség több liter vízhez, de épp elég bele ennyi. 
10. miután bepakoltál mindent, sózd meg kicsit és tedd bele a borsot is
11. figyeld mikor forr föl, és amint ez megtörtént, vedd le takarékra, tehát nagyon kis lángra, így főzd kb 2,5 órán keresztül. Épphogy csak bugyborékoljon a leves miközben fő.
12. félidőben kóstold meg, kell e bele még só vagy bármilyen más fűszer
13. az idő letelte előtt 15 perccel főzz tésztát a levesbe
14. ha letelik az idő, szűrd le, szedd szét a húsokat és a zöldségeket 

Jóétvágyat! ;-)