Füstöltmakréla-pástétom

Nagyon finom pirítósra való vagy mártogatós hideg étek. Gyorsan elkészíthető, bár jó ha van hozzá otthon egy robotgép.
lehet rajta változtatni, ízlés szerint, ez a recept is egy változtatás eredménye, eredetileg Hugh Fearnley-Whittingstall-é. De az kicsit más....... Nem mondom hogy az enyém jobb (hehe....), inkább ízesebb. ;)

Hozzávalók

• 300 gramm füstölt makréla
• 2 púpozott tk nagyon zsíros tejföl
• 1 evőkanál majonéz (én házival készítem, receptem ITT, na attól lesz ízes igazán). Ha nincs kedved megcsinálni, és csak bolti van otthon, akkor tegyél bele még egy ek dizsoni mustárt is!)
• 2-3 csipet cukor (ha lehet, nádcukor)
• 1 ek citromlé - de ízlés szerint lehet több is, én többel szeretem
• 1 csapott tk durvára őrölt fekete bors
• 2 ek aprított kapor - ha lehet, friss
• 1 ek aprított metélőhagyma - ha nincs otthon, zöldhagyma is szuper bele
• 1/2 tk pirospaprika, de ez elhagyható

így készítsd

1. a hal felét tedd a robotgépbe a tejföllel és a majonézzel (és mustárral), a cukorral és a citromlével, majd dolgozd simára
2. a maradék halat villával törd darabosra, majd keverd az előző sima krémhez
3. tedd bele a zöldeket, majd kóstold meg
4. amennyiben szerinted elfér még bele egy kis citromlé, ne habozz!! :)
5. fogyasztás előtt 1-2 óráig tartsd hűtőben

Jóétvágyat!

Tojástartár

Szeretem a változatos köreteket, ezért kísérletezgetek mindig mit lehetne enni a sült halainkhoz rizs, krumpli vagy egyéb gabona, hidegtálas készítmények helyett. Megmondom őszintén, nem vagyok nagy salátázós, én az intenzív ízeket szeretem, és azt itt meg is kapom. ;)
Ez a tojástartár egy szuper alternatíva, persze kell még mellé valami (tegnap este a humusz volt ez) ha laktatóbb vacsorát, ebédet szeretnénk. Nagyon ízletes, sőt, igazi ízbomba, de mutatom is hogy miért. :)

Hozzávalók  4 db szendvicshez vagy 4-6 felnőtt adaghoz

• 6 közepes méretű szobahőmérsékletű tojás
• 4 szál zöldhagyma apróra vágva
• 4 csemegeuborka apró kockára vágva
• 1 ek kapribogyó leöblítve
• 2 ek finomra vágott petrezselyem, és/vagy kapor
• 3 ek majonéz
• 1 tk dijoni mustár
• tengeri só, bors

Így készítsd

1. 
   
2. az apróra vágott zöldségeket tedd egy tálba
3. főzd meg a tojásokat az alábbiak szerint: kézmeleg vízben tedd fel főni a tojásokat, fedd le. Amikor felforrt, onnantól kezdve 4 percig főzd pontosan. Így a sárgája kicsit folyós lesz, és ez a cél. Folyó hideg víz alatt hűtsd le őket majd szedd le a héjukat. 
4. vágd kockákra a tojásokat, majd keverd bele őket a zöldséges mixbe
5. végül keverd bele a mustárt és a majonézt is, sózd, borsozd. Rápakolhatod pirítósra is, de köretként is fogyaszthatod mint mi. ;)

Jóétvágyat!

A tökéletes pizzatészta

Nagy tanítóm Hugh Fearnley-Whittingstall, bár sajnos csak könyvekből és a tv-n keresztül tanít. :)
Szeretem az egyszerű kajáit, ezért itthon van tőle szakácskönyvem, és a tv-ből is sok műsorát felveszem.
Aki nem ismerné, ő egy angol szakács, akinek a legsikeresebb műsora a River Cottage meséi elnevezésű, melynek névadója a kis tanyája Anglia déli részén. Imádom ahogy a növényeket és az állatokat kezeli, ahogy az életet élvezi a gasztronómián keresztül. :) Nem bonyolít túl soha semmit, és azt hiszem ez sikerének titka.

Na mármost van neki egy jó kis pizzatészta receptje. Ezt alapvetően nem lehet(ne) elrontani, de sokan megteszik, idáig én is így tettem.
Nekem nehezíti a dolgot, hogy gluténmentesen étkezünk (nem lenne muszáj, csak így szeretünk), viszont a pizza az a tészta, amit rizsliszttel vagy gluténmentes tésztakeverékkel - ami rizs-, és kukoricaliszt keveréke - nem lehet elkészíteni.
A fehérlisztet én keverem teljes kiőrlésűvel, mert nekünk így jobb, és a rostban gazdag élelmiszer mindent visz, de sajnos a tészta így, ebben a változatban nem az igazi. Szóval ha nincsenek elveitek, vagy nem vagytok gluténérzékenyek, hajrá a lenti recept!!!
Hugh-nak van pár jó ötlete, érdemes őket megfogadni. ;)

Hozzávalók

• 250 gramm finomliszt
• 250 gramm kenyérliszt
• 10gramm tengeri só 
• 5 gramm élesztő
• 2 evőkanál olaj

Így csináld

1. keverd össze a kétféle lisztet a sóval egy nagy tálban
2. 325 ml vizet langyosíts meg, tégy bele két mokkáskanál barnacukrot, majd az élesztőt, és hagyd őket összebarátkozni
3. a megfuttatott élesztős vizet öntsd bele a lisztbe, majd gyúrd őket 10 percen keresztül. Fontos, hogy ne ess abba a hibába, hogy mivel ragadósnak ítéled meg a tésztát (az is, nem csak te ítéled annak!), plussz lisztet teszel hozzá. Ezt ne tedd. Ahogy gyúrod, a percek múlásával ez a ragadósság eltűnik. 10 percig csináld.
4. amint megvagy vele, takard le, és hagyd megkelni a duplájára, ez legalább egy órát vesz igénybe. Volt ismerősöm, aki tett bele tejet, tojást, na ezeket neeee, nem valók a pizzatésztába, nem sütit sütünk. Lehet sokmindenkinek ez teljesen tiszta, de nem egy helyen láttam már háztartásokban tejes tojásos pizzatésztát. Fontos még, hogy mindenképpen egy nagy fa deszkán gyúrjuk meg a tésztát. Sokkal kényelmesebb, nagyobb a tér a mozgásra, szebb, jobb lesz a tészta tőle. 

Jóétvágyat!! ;)