Ropogós combfilé paradicsommal és burgonyával

Nagyon szeretem az egytálételeket, amikor együtt sülnek főnek az ízek.....ezek nem csak csudafinomak, de kevés munkával és gyorsan készülnek.
Újabban kezdek rákapni a lassú sütés fortélyaira, ezt az ételt is lehet így, az eredmény természetesen sokkal ízesebb, de ha nincs időd, akkor nyugodtan használd a szokásos 180 fokos sütést ehhez az étekhez is.

Szeretnék elmenni egy jó kis főzősuliba lassan már :) de addig is itt van nekem nagy tanítóm Jamie Oliver. :) Néha jól fel tudja adni a leckét 1-1 ritkább fűszerrel a receptekben, de próbálok vele lépést tartani. ;)
A ropogós combfilés egytálétel nagy kedvencünk, a comb miatt, és a variálhatósága miatt, ugyanis a zöldségek közül azt raksz bele amit csak akarsz.
A héten cukor, liszt és keményítő megvonáson vagyok, így ha ma sütném, akkor krumplit nem tennék bele, de tehetsz bele angolzellert, brokkolit (képen), paprikát, borsót, babot (na ezzel is isteni), vagy amit csak jónak látsz.
Na de mivel múlt héten sütöttem, így a krumpli benne az egyik főszereplő. ;)

Hozzávalók

• 800 gramm újburgonya vagy régi
• tengeri só és frissen őrölt bors
• 12 kicsontozott comb (bőröstül, amennyiben szereted ha zsírosabb)
• olívaolaj
• 600 gramm koktél vagy sima paradicsom, szebb ha különféle fajtákat keversz, de itt M.o.-on ez nem olyan egyszerű így télen
• oregánó
• zöldhagyma
• vörösborecet (simán elhagyhatod)
• akármilyen zöldség még.....

Így készítsd

1. a burgonyát dörzsöld le vagy pucold meg, ha apró akkor ne, de ha nagyobbak akkor darabold fel őket és tedd oda főni sós vízben
2. kapcsold be a sütőt 180 fokra, had' melegedjen
3. a csirkecombokat vágd háromfelé, és ahol vastagabb a hús, irdald be őket pár helyen
4. a combokat is meg kell kicsit sütni lábosban, amennyiben a bőröset választottad, bőrrel lefelé helyezd őket tepsibe, fűszerezd meg őket ízlésed szerint
5. a paradicsomokat szurkáld meg, majd forrázd le őket....pár perc múlva húzd le róluk a héját (így édesebb lesz és az íze jobban átjárja a burgonyát)
6. megfőtt a burgonya, helyezd őket egy sütőtálba, pakold rá a kissé megpirult combokat és a feldarabolt héj nélküli paradicsomokat
7. az oregánót keverd össze sóval, borssal és olivaolajjal, majd öntsd rá az összeborított hozzávalókra, immáron a sütőtálban
8. vágd apróra a zöldhagymát, majd azt is szórd az egyveleg tetejére
9. jól keverd őket össze
10. tedd be a sütőbe és kb 40 perc alatt süsd aranybarnára, süsd össze az ízeket
11. Jamie fehérbort ajánl mellé (nagyon jó vele!!! :)  ), és rukkolasalátát

Jóétvágyat!!!

Karácsonyi extra - sült csirke másképp

Sült csirkét gyerekkorom óta készítek, nagyon szeretjük a családban, és nagyon könnyű vele sikert aratni. :) Egészben nagyon ritkán csináltunk, manapság pedig nem is szoktam, hisz a párommal a combját szeretjük, így egyenlőre erre a testrészre redukálódik le a sütés. :)

Gyerekkoromban úgy csináltuk hogy sütőtálcára fektettük a beolajozott, befűszerezett pipiket, öntöttünk alá 1-2 deci vizet, befedtük alufóliával, és irány a sütő. 30 perc után alufólia le, majd jöhet a pirulás.
Jó eredményeket értünk el ezzel a módszerrel :) nincs mit elrontani rajta.
Aztán ahogy saját háztartásom lett, felfedeztem a sütőzacskót. :) Egy ideig a tv reklámokból is ez dőlt, hogy milyen omlós tőle a hús...bla bla bla. Én személy szerint nem ájultam el a végeredménytől. Nem volt rossz, de a régi technikától jobb sem.

Viszont újabban azt éreztem hogy fejlődnöm kell e térten is, ezért elkezdtem kicsit utánanézni a dolgoknak, és felfedeztem érdekességeket. :) Például a "lassú tűzön" sütés fogalmát, és a borban párolást, amik igazán felkeltették az érdeklődésemet. Most először éltem át, milyen amikor a csontot úgy húzom ki a csirkecombból, mint a kést vajból. Hát mennyei érzés volt!!! :)

És a csirkéről még valamit.
Városi emberként nehéz rendes, nem ipari csirkehúshoz jutni. Piacon nem találtam még ilyet (ötleteket szívesen fogadok).
Viszont pár hete fedeztem fel a Pólus teszkójában, hogy létezik olyan csirkehús márka, ami szabad tartásban, kizárólag növényi táplálékon nevelt csirkét kínál. Mikor megláttam nagyon megörültem, és bár előre csomagoltan adják, amitől falnak megyek (már ami az évi több kg műanyag szemetet illeti csak ránk vetítve), mégis megvettem, és milyen jól tettem!!!!
Már az üzletben is látszik hogy a húsok nincsenek felfújva, van színük, és ugyanazt a súlyt kisebb mérettel érik el. Ezt sejtjük miért van.
A dobozra amúgy rá van írva hogy antibiotikumoktól mentes. A márka megbízható, és már láttam Auchan-ban is, szóval ajánlom mindenkinek sok szeretettel. Egy hátránya van, az pedig az ára. Cserébe viszont tényleg olyat kapunk amilyet gyerekkoromban nagyanyám tett az asztalra, azután hogy levágta, megkopasztotta és feldolgozta a kert végében éldegélő csirkék egyikét.

Hozzávalók

• csirke, olyan kivitelben ahogy szereted :) én kizárólag combokat használtam most fel
• 1,5 - 2 deci fehér bor
• 2-3 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve
• 5 evőkanál olívaolaj
• só, bors
• kakukkfű

Így készítsd

1. a csirkehúst mosd meg, a sütőt melegítsd elő kb 120 fokra
2. vágj mélyedéseket a húsba és szurkáld bele a fokhagyma szeleteket
3. dörzsöld be a húst az olajjal, sózd, borsozd
4. és helyezd be őket egy nagyobb jénai tálba, vagy sütő formába
5. szórd meg kakukkfűvel 
6. most locsold alá a fehérbort
7. nem kell befedni, egyszerűen csak tedd be a sütőbe
8. nézz rá 30 perc múlva, majd ezután minden 20.-30. percben locsold meg a keletkezett lével

Én kb 2 órán át sütöttem, gyakori locsolgatás közepette. :) Jól megpirulva szeretem, ezért nem veszem ki a sütőből, míg a bőre nem ropog mint a csipsz. :)
Krumplipürével az igazi.

                         

Töltött sült cukkini - zöld paradicsommal

A töltött cukkini nagy kedvencem. Mivel nem szerepel benne nehéz szénhidrát, ezért vacsorára tökéletes választás.
Ha jó sok mindent szeretnénk beletölteni, akkor nagy cukkinit vigyünk haza a piacról.

Valamelyik napa  nagy szélben lerepült a paradicsomom az erkélyen, így lepotyogott róla pár zöld szem. Mivel már rég ki akartam próbálni e gasztronómiai hozzávalót :) most megragadtam az alkalmat. Ha már visszaragasztani nem tudtam. :)

Hozzávalók

• 1 nagy cukkini
• 2 nagy fej gomba
• 150-200 g csirke mell
• reszelt trappista sajt ( nekem itthon csak szeletelt volt, ezért azt tettem rá csíkozva :) )
• 3 kis zöld paradicsom
• sült csirke fűszersó
• kukorica
• zöld fűszerek (kakukkfű, petrezselyem)
• hagyma

Így készítsd

1. vágd ketté a cukkinit, mosd meg, és tedd oda főni sós vízben
2. ne főzd sokáig, csak épphogy kicsit puhuljon, ezután vedd ki, csöpögtesd le
3. vágd föl apróra a hagymát, nagyobb darabokra a gombát és a zöld paradicsomot, és a zöld fűszereket
4. a csirkemellet is vágd föl apróra és süsd meg olajon a csirke fűszerrel
5. grillezd meg külön az apróra vágott hagymát, a gombát és a felvágott paradicsomot is a kukoricával
6. helyezd a cukkiniket sütőpapírral bélelt sütőtálcára
7. tedd bele a grillezett zöldségeket, utána a húst, majd az apróra vágott zöld fűszereket
8. és a tetejére szórd rá a reszelt sajtot
9. 180 fokon süsd amíg a sajt meg nem barnul a tetején.....ez kb 20 perc ;)

Jó étvágyat! ;)

Sült csirke és pulyka mozzarellával - könnyed nyári vacsora

Igazából mi a téli estéken is ilyesmiket eszünk, nem csak nyáron, ami nyári ebben a vacsiban, az a parázskrumpli, amit addig sütök amíg csak lehet kapni a zöldségeseknél. :) Imádom petrezselyemmel, és imádom hogy nem kell megpucolni sem.

Nem is írom le a receptet szokás szerint, mert olyan egyszerű. Sütőben megsütöm a csirkét, tefálban a pulykamell darabkákat, hozzá szervírozom az előfőzött, majd tefál edényben vajon apróra vágott vöröshagymával megpirított petrezselymes újkrumplit. A krumplira reszeljünk szerecsendiót, sokkal de sokkal finomabb lesz tőle.
A mozzarellát a legvégén, a hús alá tedd tálaláskor, így a meleg hús egy kicsit megolvasztja. ;)

Amikor nekem nincs itthon petrezselymem, akkor bazsalikomot használok, ami nagyon különlegessé teszi a parázsburgonyát.

A szerecsendiót csak nemrég fedeztem fel mint gasztronómiai kincset.... :)  ..és szerelem volt első ízlelésre. A krumpli koronája, bárminemű elkészítésről is legyen szó. Nigella-tól lestem el először, ő krumplipüréhez használta akkor, én pedig tovább kísérleteztem vele.  ;)