GNOCCHI egészséges kivitelben

Sokan tudjátok hogy az egészséges élet hívei vagyunk, hiszünk abban hogy amit és ahogy étkezünk, az vagyunk mi 100%-ban, és életünk minőségét ez határozza meg első körben.
Sok receptet átköltök saját ízlésemnek megfelelően, így történt ez a napokban is amikor is gnocchit (nyokki) akartam készíteni, életemben először, de tudtam hogy a krumplihoz nem fehér lisztet fogok adni.
A teljes kiőrlésű liszt totál máshogy viselkedik mint a fehér társa, ezért ugyanazt a receptet nem is lehet ráhúzni.
Az alap gnocchi receptet már ismertem, de muszáj voltam rajta változtatni. Mivel a napokban már ettünk tésztákat, tojásos nokedlit viszont már rég nem :) ezért a nokedli helyett a gnocchi volt az alap, arra zuttyintottam rá a tojást, ahhoz készítettem a salátát.
Nagyon nagyon laktató, és míg a fehér lisztes társánál "x" nagyságú adagnál azt érzi az ember hogy mindjárt megfullad annyira tele van, a teljes kiőrlésű nagyon csalóka. Mivel nem bántja a gyomrot (kivéve ha gluténérzékeny vagy), alig érezni hol van az elég belőle. Elsőre kis tányérra szedj belőle (ahogy mi is), bőven elfér rajta a felnőtt adag.
A gnocchi bár lehet hogy olasz, de a régi magyar szakácskönyvekben a nudli receptje kísértetiesen hasonlít rá. :)

Hozzávalók 3 személyre

• fél kg burgonya
• 30 dkg teljes kiőrlésű liszt (gyúráskor ettől biztos hogy többet magához vesz)
• só
• 2 tojás

Így készítsd

1. a krumplit héjában süsd meg sütőben. Főzheted is, de sütve valahogy jobb lesz. :)
2. amikor villával megszúrva puhának érzed (kb 50 perc 180 fokon), szabadítsd meg a héjától, és krumplinyomón nyomd át egy nagy keverőtálba
3. hagyd hűlni 
4. kezd el gyúrni a megadott lisztmennyiséggel és 1-2 csipet sóval, de készülj fel rá hogy több liszt kell majd hozzá
5. add hozzá a tojásokat, és gyúrd tovább gyors mozdulatokkal, ne úgy mint a többi tésztát szokás mert akkor nagyon ragacsos lesz és az egész zacskó lisztet bele fogod borítani
6. amikor gömböccé tudtad gyúrni, vágd 4 felé, azokat sodord hosszúkás formává, majd nudliszerű darabkákat vágj le belőlük
7. ha van időd, villa hátán megforgathatod őket egyenként, így kapja a klasszikus gnocchi mintát :)
8. forrásban lévő vízbe dobáld őket, amint feljöttek a felszínre, készen vannak
9. én olívaolajon mindig megpirítom az elkészült gnocchi-kat (legelső kép), sokkal finomabb így

a megfőtt teljes kiőrlésű változat (ezután következik az olajon pirítás)

ez egy fehér lisztes változat, a lényeg a forma :)

Céklás krumplipüré

Amikor megpillantottam a bio nagykerben tegnap a céklaőrleményt, tudtam hogy nagyon vicces dolgokat fogok alkotni belőle. :)
Ezért ma készítettem holnapra Életem Értelmének rózsaszín burgonyapürét, ami nem csak párunk megviccelésére való, de szerintem akkor is nagy hasznát vesszük, ha gyermekünk nem eszi meg a "sima" krumplipürét.

Hozzávalók - 2 kisebb adaghoz

• fél kg krumpli
• csipet fehér bors
• frissen reszelt csipetnyi szerecsendió
• só
• csapott mokkáskanál céklapor, vagy kisebb fej cékla megfőzve, feldarabolva
• tejföl, tej

Így készítsd

1. sós vízben főzd meg a kockára vágott krumplit
2. amennyiben kész, szűrd le, majd tedd bele a robotgép táljába, vagy egy tálba
3. szórd rá a csipetnyi fehér borsot, a csipetnyi reszelt szerecsendiót, sót ha nem elég sós, és a céklaport, a tejfölt, és kevéske tejet is (amennyiben friss céklát használsz, főzd meg, majd turmixgépben pépesítsd tejföllel, tejjel, s majd ezt öntsd az összetört burgonyához)
4. jól nyomkodd össze, vagy használd a robotgép duplakéses pengéjét, nekem attól lett ennyire homogén.....viszont kézzel is szépen el lehet dolgozni
5. jóétvágyat!! ;-)

Sütőben sült édesburgonya csíkocskák

Vettünk pár hete két darabot ebből az aranyárú krumpliféléből :) és nem is gondolkoztam mit készítsek el belőle míg rá nem bukkantam egy fotóra a pinterest-en. Ott csipszet készítettek belőle, hát gondoltam két darabból kipróbálom, mit veszítek.
Meghámoztam, majd nagyon vékony csíkokra felvágtam és irány sütőpapíron a sütőbe.
Míg sült addig kevertem hozzá tejfölös mártogatóst, apróra vágott petrezselyemmel, lila hagymával és sóval. ;-)

Kész lett, és majdnem olyan az íze mint a sárgarépának. Édes és kész. :)
Legközelebb ugyanezt kipróbálom tökkel, hisz van itthon két bébi méretű cukiság, azt hiszem azokból tökéletes lesz. ;-)

Tócsni, lapcsánka, krumplibaba, harula, cicedli, berhe - szinte mindegy, a lényeg hogy nagyon finom!! :)

A gyerekkoromat végig kísérte a (mi így neveztük Borsodban) tócsni. :) Megmondom őszintén, azóta szeretem igazán, mióta én készítem. Gyerekkoromban nem volt választásom, ettem amit kaptam. Most viszont úgy fűszerezem, és azt teszek bele amit én akarok. :) Volt nálunk a konyhában demokrácia, de tényleg, de a tócsni egyféleképpen készült, és kész. :)
Az enyém olyan nagyon sok mindenben nem különbözik, de kísérletezni nagyon szeretek. Most egy egész egyszerű receptet hoztam, ezt aztán lehet variálni, majd írom hogyan. ;-)

Hozzávalók

• 1 kg krumpli
• 2 tojás
• 3 csapott evőkanál liszt
• bors, só, fokhagyma, hagyma
• szerecsendió
• olaj a sütéshez

Így csináld

1. pucold meg a krumplikat és reszeld le (mióta van robotgépem, ez nekem gyerekjáték, de kézzel reszelni sem rémálom. :) )
2. a lereszelt krumplihoz üsd hozzá a két tojást, sózd, borsozd, tégy hozzá szerecsendiót is (én egészet tartok itthon, frissen reszelem mindig, sokkal intenzívebb az íze. Mindenféle krumplis ételhez, körethez használom, imádom!!!)
3. a vöröshagymát kockázd fel apróra és üvegesre pirítsd meg
4. ha kész vagy ezzel, akkor tedd ezt is a reszelt krumplihoz
5. kb 2 gerezd fokhagymát nyomj ki nyomón, és azt is tedd a krumplihoz
6. majd kezd el őket összegyúrni kézzel hogy szép homogén elegyet kapj majd add hozzá a lisztet is (én teljes kiőrlésű lisztet használtam , mint mindig)
7. kész vagy a tócsni masszával, tedd oda az olajat forrósodni
8. csinálj forró-olaj-próbát :) majd a kezeddel vegyél ki egy tenyérben szétlapítható mennyiséget, és jó vékonnyá lapítsd szét :) én így szeretem, így ropogós lesz és vékony
9. süsd őket mindkét oldalon aranybarnára
10. papírra tedd ki őket hogy a felesleges olaj lecsöpögjön ;-)

Tegnap nem, de szoktam belereszelni más zöldségeket is, és esküszöm úgy finomabb! Két nagy kedvencem van, egyik a  cukkini, másik a sárgarépa. Ebben a receptben úgy készítsük hogy a zöldségek összesen adják ki az 1 kilogrammot. ;-)


Jóétvágyat!!