Hamburger - minden porcikáját házilag!

Ha eddig a hamburgerről csak a mekis junk food változat jutott elsőre eszedben, akkor ez a Te posztod. ;-)
A hamburger nem csak finom, de isteni is. Az kell hozzá hogy ilyen legyen, hogy Te magad csináld. Igaz hogy több munkát igényel mint beállni a sorba a gyorsétteremben, na de a két hamburgert össze sem lehet hasonlítani.
Ízkavalkád felsőfokon, házi majonézzel és házi bucival. ;-)

Hamburgerzsemle
Hozzávalók (8 darabhoz)

• 15 deka fehér liszt
• 15 deka teljes kiőrlésű liszt
• 12 gramm élesztő
• 5 deka vaj
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál barna nádcukor
• 1 deci tej
• fél deci víz
• 2 tojássárgája
• szezámmag

Így készítsd

1. a tejet langyosítsd meg és szórd bele a cukrot. Kicsit hagyd hogy oldódjon a cukor.....
2. majd tedd bele az élesztőt és hagyd hogy felfusson benne
3. morzsold el a  vajat a liszttel, tedd hozzá a vizet, a sót, 1 tojássárgáját, és a felfutott élesztős tejet
4. gyúrj belőle lágy, könnyen kezelhető tésztát, és meleg helyen hagyd megkelni kb a duplájára 1 óra alatt
5. ha megkelt, oszd 8 részre, formázz belőlük zsömlét, és keleszd megint 30 percet
6. ha megkelt másodjára is, kend meg a tetejét a másik tojás sárgájával, és szórd meg szezám maggal
7. 180 fokra előmelegített sütőben süsd meg 15 perc alatt
8. hagyd kihűlni

Húspogácsa
Hozzávalók

• 60 deka darált hús
• 1 evőkanál ajvár (ezt teljesen fakultatív, helyette tehetsz bele valamilyen sült hús szószt)
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1 teáskanál dijoni mustár
• reszelt friss zöldség (bármi ami van otthon, sárgarépa, angol zeller, cukkini.....)

Így csináld

1. a zöldségeket reszeld le, a hagymákat pedig vágd apróra és keverd a darált húshoz
2. tedd ezt a szószokkal is
3. formálj a húsból pogácsákat, lapítsd le őket
4. majd olajjal kikent serpenyőben süsd készre mindkét oldalukat 
5. a zsemlét vágd ketté, helyezd bele a pogácsákat, tégy bele friss zöldségeket és házi majonézt ;-)

Jóétvágyat!!

Marhahúsos fasírt - amit sosem unok meg :)

A fasírt végigkísérte a gyerekkoromat. Már nagyon sok éve nem eszem sertéshúst, de anyai nagymamám, akinél nevelkedtem, még ezzel a hússal készítette a fasírtot. Amikor kezdtem leszokni erről a húsról, könyörögtem hogy csinálja marhából, de hajthatatlan volt, abba viszont belement a kedvemért, hogy több kenyeret (zsömlét, bocsánat!) és több fokhagymát tegyen bele. Igen, a sertéshúst az íze miatt nem eszem, ami sokak számára hihetetlen, de én nem szeretem. :)
Mikor nagymamám itt hagyott minket, valahogy a fasírt is kikopott az étkezésünkből. Anyukám csinált időnként ha apám rávette :) és apai nagyanyámnál évente egyszer biztos ettem. Persze a sertéshús főszereplésével.
Volt egy időszak amikor bárhová mentünk vendégeskedni, a vendéglátó - akár távoli rokon, vagy ismerős is - külön főzött nekem. Ahogy idősödtem egyre kevesebbet hisztiztem a disznóhús miatt, szégyelltem ezt a figyelmet. Egy idő után vendégségben nem voltam illetlen, megettem ha elém rakták.
Viszont mióta saját konyhám van, a sertéshús nem sűrű vendég a hűtőmben.
Bolonyai spagettit, csilis babot és fasírtot kizárólag marhahússal készítek, és mindig van egy adag lefagyasztva a mélyhűtőnkben.  ;)  Ezt a fajta vörös húst imádom, igaz, mértékkel fogyasztom.

Legutóbb azért készítettem marhahúsos fasírtot, hogy egy balatoni kirándulás alkalmával legyen egy finomság amit bármikor elővehetünk a táskánkból.
Teljes kiőrlésű kenyérrel és savanyúsággal mennyei tízórai és uzsonna kerekedett belőle. ;-)

Hozzávalók

• 500 g darált hús
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db közepes tojás
• 2 szelet teljes kiőrlésű kenyér
• só, bors, pirospaprika
• zsemlemorzsa a forgatáshoz

Így készítsd

1. a felkockázott vöröshagymát dínszteld meg olajon
2. a darált húst helyezd bele egy mélyebb tálba
3. amint kész vagy a hagymával, és kicsit kihűlt, tedd bele a tálba a darált húsra
4. a két szelet kenyeret áztasd bele annyi tejbe amennyit felvesz, majd csavard ki belőle a tejet, és az ázott kenyérkét is tedd bele a tálba
5. most mehet bele a két tojás
6. majd a fűszerek (só, bors, piros paprika)
7. a fokhagymákat nyomkodd ki és azokat is tedd a húshoz
8. most dagassz belőle egy homogén masszát :) ha túl hígnak találod, akkor szilárdabbá teheted zsemlemorzsával
9. vizes kézzel formázz belőle golyókat, kábé akkorákat mint egy kisebbfajta tojás
10. a fasírtgolyókat hempergesd meg zsemlemorzsában
11. majd forró olajban süsd őket barnára