A kotyogós kávéfőző helyes használata :)

Ahogy kirepültem otthonról, beszereztem egy kotyogós kávéfőzőt új lakásomba, mert meg voltam győződve róla, hogy azzal tökéletes kávét tudok csinálni.
Már egy jó ideje tudom, hogy nem használtam helyesen, és az ismerőseim akiknek szintén kotyogós kávéfőzőjük van, szintén nem használják helyesen.
Nem vagyok nagy kávészakértő, de kávérajongó igen, ezét néha olvasok szakirodalmat. :)
Az olasz nagyágyútól, Alfonso Bialetti-től sosem árt tanulni :) ő volt a kotyogósok ősatyja.
Saját magát ábrázoló karikatúrát biggyesztett a kávéfőzői oldalára, ami szerethetővé és igen népszerűvé tette.

Az általuk gyártott speciális kotyogósokra hónapokat kell várni akkora a kereslet mostanában, viszont egyes cégek  előszeretettel koppintják a fém szerkentyűt.
Itthon nekem nem hamisítványom van, de semmiképpen sem Bialetti-m. :) Kétségkívül vágyom egyre viszont, hisz mindig is rajongtam a kult dolgokért. :-P

Rég nem használom már a sajátomat, mert vásároltunk egy őrlős Jura-t, amit sokkal kényelmesebb és gyorsabb kezelni. Nemsokára  viszont apartmanba megyünk nyaralni, így előkerül a szekrényből a jó öreg kotyogósom. Utazáshoz szerintem tökéletes amúgy is,az enyém ráadásul nagyon mini, bárhol elfér.
Frei  kávézójában ültem a minap amikor a kis kiadványában szembe jött velem egy cikk Bialetti úrról és a tippjeiről. :)

Hát lássuk:

1. használjunk tisztított, vagy lágyított vizet.
2. használjunk kisebb kotyogóst, mert minél több víz folyik át annál több forró víz érintkezik az őrleménnyel és káros anyagokat, több csersavat "mos" át rajta
3. a kotyogósba töltendő vizet forrósítsuk fel. Így nagyon hamar eléri majd az üzemi hőfokot, így nem szárítja a kávéőrleményt. Viszont a szerkentyű összeszerelésénél vigyázzunk nehogy megégessük a kezünket.
4. a vizet szigorúan a szelep alá töltsük, sosem maximumig. Mindig nagy probléma tud lenni - már ha felismerjük - hogy megégetjük a kávét. Egyik kulcslépése ez annak hogy ne így tegyünk. A kevesebb víz fölött nagyobb mennyiségű levegő marad, ami a gáztűzhelyen hevítés hatására hamarabb produkál nagyobb nyomást, így hamarabb kezd a kávé  elkészülni, tehát a megégést könnye(bbe)n elkerüljük. Körülbelül 95 fokos a víz ebben az esetben amikor már elkezd folyni a fekete leves a tárolóba.
5. tökéletességre törekszünk ha frissen őrölt kávét teszünk bele, amit egy fokkal durvábbra őrlünk mint az üzletekben kapható porrá őrölt változatok.
6. a kotyogósba töltött őrölt kávét tilos tömöríteni, mint ahogy tömörítik kávézókban a nagy gépeknél
7. személyes tipp hogy ne maxigázon főzzük
8. fontos, hogy vegyük le a tűzről mikor már kb 70%-on lefőtt a kávénk, lesz ott tűz nélkül is akkora nyomás hogy a maradék víz is a kávétárolóba kerüljön.
9. ezután nincs más dolgunk mint csészébe ölteni, és élvezni :)

Cukkinis pirítós - vegán vasárnapi reggeli

Hónapok óta tart az a rendszer a konyhámban, hogy alig akad hús a kezem ügyébe. Nem lettünk vegetáriánusok, egyszerűen csak ez most nagyon jólesik. Az utóbbi két szakácskönyv amit Vilmostól kaptam vega és vegán jellegű volt. A vega Bede Anna Vegasztrománia című könyve, a vegán pedig Steiner Kristófé.
Egy kis okoskodás: vega az az étel amiben bár hús nem szerepel, de minden más állati dolog igen. Ilyen a tojás, a sajt, a zsír.
A vegán pedig az ami semmilyen állati eredetű alapanyagot nem tartalmaz, még mézet sem! A vegánok legfőbb vesszőparipája az, hogy az állatokat semmilyen szinten nem akarják kizsákmányolni. Az igazi hardcore vegánok pedig nem hordanak bőrt, de még gyapjút sem.

Vilivel mi semi vegetáriánusok vagyunk, ami egy újabb kategória :) (csak semmi pánik, még több is van!), jelentése pedig az hogy válogatunk a húsfélék közt. Nálunk ez jó ideje azt jelenti hogy csak halféléket eszünk, azokból is csak tengerit és gyorsfolyamit. :) Én néha elcsábulok a marha és vadhúsra is, de kizárólag ünnepekkor, nagy hírű éttermekben, vagy fogadásokon, ahol tudom kik főznek.
Nálunk itthon a konyhámban és az étkezésünkben a vezérszál az, hogy tiszta ételeket eszünk. Tehát hanyagolom a feldolgozott élelmiszereket, soha nem kerül a boltokban a kosaramba ilyen nemű alapanyag. Egy kivétel van ez alól, méghozzá a tejtermékek.
Egyre többen ismerik Budapesten a Mediline Bionagyker nevű üzletet, ami nem csak nagykereskedés. És bár még a majonézt is én csinálom magunknak saját recept alapján, előfordul néha-néha hogy a Mediline-ban megvásárolok készen ilyen terméket, mert tisztában vagyok a teljesen egyszerű adalékmentes összetevőivel és hogy hol, hogyan készül. Érdemes ellátogatni oda. ;)

A zöldségek szerelmese vagyunk, és imádom a minőségi pékárut is. Vagyis csak azt. :) Nemrég felfedeztem egy új és nagyon újhullámos pékséget a belvárosban, Artizán a neve. Budapest belváros, Hold utca. Úgy készítik a pékárut, ahogy az a nagy könyvben meg van írva. Ajánlom mindenkinek.
A ma reggeli pirítóshoz egy aszalt szilvás gyönyörűséget pirítottam meg. :)

A feltét receptje pedig:

Hozzávalók

• kb 500 gramm cukkini
• 2 ek olivaolaj
• 1 nagyobb gerezd fokhagyma préselve
• kakukkfű
• másfél ek citromlé 
• 10 bazsalikomlevél vékony csíkokra vágva
• tengeri só, frissen őrölt bors

Így készítsd

1. vágd fel a cukkiniket vékony szeletekre, majd sózva dobd fel őket az olajra (én pirítottam alá apróra vágott hagymát is, de többé nem fogok, mert képes odapirulni a hagyma míg a cukkini párolódik, sül)
2. addig pirítsd míg enyhén meg nem barnulnak
3. keverd hozzájuk a fokhagymát és a kakukkfüvet, majd a citrom levét is, és borsozd is meg
4. a kenyeret pirítsd meg míg a cukkini kicsit még elidőz a tűzön
5. a cukkinit addig húzd le a tűzről és keverd hozzá a bazsalikomleveleket
6. borítsd rá a pirítósokra és

JÓÉTVÁGYAT! :)

Én mostanában fedeztem fel a citromlé és a fokhagyma házasságát, és el vagyok tőle ájulva. :) Imádom.

A recept  Hugh Fearnley-Whittingstall-é.

Szeráj-féle joghurtos padlizsán

Akinek van kis érzéke a gasztronómiához, meg úgy egyáltalán jók az ízlelőbimbói, azoknak nem nagy kunszt leutánozni a Szerájban kapható nagy népszerűségnek örvendő joghurtos padlizsánt.
Na a többieknek szól ez a mai recept. :)
A lényeg hogy nem szabad túlspirázni. Van egy ismerősöm aki például mindenbe alaplevet tesz a maximális ízélmény kedvéért. Óriási hiba. Mindig mondom neki hogy mindennek egyen íze lesz, akkor is ha finom amiket főz. :)
Maradjunk autentikusak - valamennyire.....azaz annyira amennyire csak tudunk.

Hozzávalók

• padlizsán felkockázva
• két dundi fokhagymagerezd
• jó adag só
• pici frissen őrölt bors
• nagy zsírtartalmú joghurt
• egy csokor petrezselyem

Így készítsd

1. a felkockázott padlizsánt sózd be és hagyd állni hogy levet eresszen
2. a léből lecsöpögtetve bő olivaolajban süsd meg őket
3. amíg sülnek, a joghurtot szedd ki egy tálba, fokhagymanyomóval nyomd bele a két fokhagymagerezdet, tégy bele kis frissen őrölt borsot
4. vágj fel apróra egy jó nagy csokor petrezselymet, majd azt is tedd a joghurtba
5. amint megsült a padlizsán, forgasd bele a joghurtba
6. kóstolás előtt tedd be 30 percre a hűtőbe, majd vedd ki és úgy fűszerezd még ha igényli

Jóétvágyat!! ;)

Zöld kardamomos süti

A 40 fokos hőség számomra egy dologért borzasztó: nem tudok sütni főzni úgy mintha nem lenne 40 fok. :)
Nincs légkondink, ezért a lakást már nem fűtjük tovább a sütés által keletkezett hővel.
Tegnap óta igencsak megzuhant a hőmérséklet, és mivel ma kedves ismerősökhöz kell beugranom, gondoltam vééégre végre sütök egy jó kis sütit amiből nekik is viszek.

Az alaprecept a szokásos muffin tészta receptje, de a kísérletezést most sem hagytam ki, így olyat csináltam mint még soha.
3 hete költöztünk az új lakásunkba, és a konyha felszerelésén még jobban csiszoltam, most még több alapanyagom van, még több eszközöm, tényleg egy élmény a sütés itthon. Nagyon figyelek a minőségre is, így a sütihez használt fűszerek a tojás és még a sütőpor is bio-k, a cukor nád, az olaj hidegen sajtolt, a tej pedig mandula.
A liszt az egy különlegesség, bioboltban vettem, kifejezetten muffinokhoz való, muffin liszt. :) Egyszóval egy keverék, tele minden jóval és hasznossal.

FONTOS!
Én nem szeretem enni a muffin formájú muffinokat, csak ajándékozni :) de a muffin liszt (főleg karöltve a zabpehellyel) nagyon nem szereti a nem muffin sütőformákat. Itt én most őzgerincben alkottam.
Magyarán szeleteléskor szeret szétesni. nekem most szintén bepróbálkozott, így tapasztalatból mondom, hogy nagyobb sikerélményt érünk el vele ha igazi muffinformában sütjük.
Ez persze a fehér lisztre nem igaz. ;)

Hozzávalók

• 2 bögre muffin liszt
• fél bögre nádcukor
• fél bögre olaj
• 1 pohár natúr joghurt 
• 4 evőkanál zabpehely 
• bő fél bögre mandulaital
• 2 tojás
• csipet sütőpor
• csipet szódabikarbóna
• csipet só
• fél teáskanál őrölt kardamom
• fél teáskanál őrölt gyömbér
• fél teáskanál őrölt narancshéj

Elkészítés

1. én mindent beledobáltam egy keverőtálba és alaposan összekevertem, ennyi :)
2. nem bízom a véletlenre, ezért a sütiformába mindig teszek sütőpapírt, arra kanalazom rá a nyers tésztát
3. 180 fokos sütőben 20 percig süsd, majd végezz tűpróbát

Jóétvágyat!!

BABKRÉM - mártogatós, kenyérre való, vagy csak kiskanállal evős

Saját recept következik, tadaaaaaam. :)
Receptet nem követtem, kedvenc ízeimet pakoltam bele a fő hozzávalóhoz, és kész is lett. Nem ördögtől való, nagyon könnyű és gyors finomság.
Az ötletet drága kolléganőm adta, aki ma oly nagy élvezettel ette a munkahelyi konyhában :) gondoltam na várj csak, hazamegyek megcsinálom én is.
Holnap kiderül mit szól hozzá.....

Hozzávalók 4 személyre (kiskanállal elvősnél 2 személyre :-P )

• 
  
• 250 gramm konzerves kidney (vörös) bab
• fél fej lilahagyma (én póréval csináltam)
• 1 ducibb gerezd fokhagyma
• 3 csipet só
• őrölt bors
• egy kis paradicsom
• fél kaliforniai vagy kapia paprika
• két nyomás egy fél citromból
• 3 mokkáskanál fehérborecet, vagy más minőségi ecetkülönlegesség (nekem egy zöldfűszeres van itthon)
• 70 gramm paradicsomsűrítmény
• 1 púpozott mokkáskanál chili paprika vagy édesnemes ha nem bírod a csípőset ;)
• két teáskanál olívaolaj (olyan aminek nem túl karakteres az íze)

Elkészítés

1. a hagymákat a felkockázott friss paradicsommal és paprikával süsd meg kevés olajon
2. amint kész van, a többi hozzávalóval dobd bele egy robotgépbe és a duplapengés késsel aprítsd össze őket míg krémes fazont nem kapsz. Mindezt kézzel is elérheted, krumplinyomóval például.
3. amennyiben hiányérzeted van valamely íz terén, pótold, sőt, vágj bele zöld fűszernövényeket ha szereted őket. ;)

Jóétvágyat!!!

Füstöltmakréla-pástétom

Nagyon finom pirítósra való vagy mártogatós hideg étek. Gyorsan elkészíthető, bár jó ha van hozzá otthon egy robotgép.
lehet rajta változtatni, ízlés szerint, ez a recept is egy változtatás eredménye, eredetileg Hugh Fearnley-Whittingstall-é. De az kicsit más....... Nem mondom hogy az enyém jobb (hehe....), inkább ízesebb. ;)

Hozzávalók

• 300 gramm füstölt makréla
• 2 púpozott tk nagyon zsíros tejföl
• 1 evőkanál majonéz (én házival készítem, receptem ITT, na attól lesz ízes igazán). Ha nincs kedved megcsinálni, és csak bolti van otthon, akkor tegyél bele még egy ek dizsoni mustárt is!)
• 2-3 csipet cukor (ha lehet, nádcukor)
• 1 ek citromlé - de ízlés szerint lehet több is, én többel szeretem
• 1 csapott tk durvára őrölt fekete bors
• 2 ek aprított kapor - ha lehet, friss
• 1 ek aprított metélőhagyma - ha nincs otthon, zöldhagyma is szuper bele
• 1/2 tk pirospaprika, de ez elhagyható

így készítsd

1. a hal felét tedd a robotgépbe a tejföllel és a majonézzel (és mustárral), a cukorral és a citromlével, majd dolgozd simára
2. a maradék halat villával törd darabosra, majd keverd az előző sima krémhez
3. tedd bele a zöldeket, majd kóstold meg
4. amennyiben szerinted elfér még bele egy kis citromlé, ne habozz!! :)
5. fogyasztás előtt 1-2 óráig tartsd hűtőben

Jóétvágyat!

Tojástartár

Szeretem a változatos köreteket, ezért kísérletezgetek mindig mit lehetne enni a sült halainkhoz rizs, krumpli vagy egyéb gabona, hidegtálas készítmények helyett. Megmondom őszintén, nem vagyok nagy salátázós, én az intenzív ízeket szeretem, és azt itt meg is kapom. ;)
Ez a tojástartár egy szuper alternatíva, persze kell még mellé valami (tegnap este a humusz volt ez) ha laktatóbb vacsorát, ebédet szeretnénk. Nagyon ízletes, sőt, igazi ízbomba, de mutatom is hogy miért. :)

Hozzávalók  4 db szendvicshez vagy 4-6 felnőtt adaghoz

• 6 közepes méretű szobahőmérsékletű tojás
• 4 szál zöldhagyma apróra vágva
• 4 csemegeuborka apró kockára vágva
• 1 ek kapribogyó leöblítve
• 2 ek finomra vágott petrezselyem, és/vagy kapor
• 3 ek majonéz
• 1 tk dijoni mustár
• tengeri só, bors

Így készítsd

1. 
   
2. az apróra vágott zöldségeket tedd egy tálba
3. főzd meg a tojásokat az alábbiak szerint: kézmeleg vízben tedd fel főni a tojásokat, fedd le. Amikor felforrt, onnantól kezdve 4 percig főzd pontosan. Így a sárgája kicsit folyós lesz, és ez a cél. Folyó hideg víz alatt hűtsd le őket majd szedd le a héjukat. 
4. vágd kockákra a tojásokat, majd keverd bele őket a zöldséges mixbe
5. végül keverd bele a mustárt és a majonézt is, sózd, borsozd. Rápakolhatod pirítósra is, de köretként is fogyaszthatod mint mi. ;)

Jóétvágyat!

Zabkása - nem csak reggelire

Megmondom őszintén, a zabkását én ma fedeztem fel.
Ma mélyültem el a témában, ma készítettem először. Itthon mindig van zabpehely a sütikbe, de felfedeztem a polcon igazi bio zabot is, és gondoltam megcsinálom azzal, hisz mégiscsak az az igazi! :)
Receptek főleg a pelyhekre vannak, szóval azzal is írok egy receptet, ami alap lesz, tehát azt teszel bele utána amit csak szeretnél.
A biozabbal készült nekem olyan lett mint a tejbegríz, pont olyan állagú, csak ízesebb és sokkal de sokkal egészségesebb. :)

Esszenciális zsírsavakban nagyon gazdag, ezért már napi 10 deka elfogyasztásával lényegesen hozzájárulhatsz egészséged megőrzéséhez, hiszen ez a mennyiség elegendő a szív- és érrendszer védelméhez szükséges esszenciális zsírsavszükséglet egyharmadának fedezésére.
Lassan felszívódó energiát tartalmaz, fitoösztrogént, ami bizonyítottan rákmegelőző hatású, sokféle B vitamint, kalciumot, magnéziumot.
Nagy mennyiségben van benne ballasztanyag, ami nagymértékben segít hogy a kórokozók és a káros anyagok gyorsan távozzanak szervezetünkből. Csökkenti a vastagbélrák kockázatát, és vércukorszint csökkentő hatása miatt az inzulin feltalálása előtt zabkúrát írtak fel az orvosok a cukorbetegek számára.
Ami meglepő, hogy tartalmaz egy antidepresszáns anyagot is, fokozza a szerotonin azaz a boldogsághormon termelődését. :)
Ami pedig engem is illet, fokozza a rendszeresen sportolók koordinációképességét, kitartását, gyorsaságát, és a szellemi teljesítőképességre is nagyon jó hatással van.

Az én receptem:

hozzávalók 1 személyre

• 1 kisebb bögre bio zab (szemes)
• 1 deci tej
• kb 2 deci víz
• 1 csapott kávéskanál stevia por vagy 2 kávéskanál barna nádcukor
• csipet őrölt burbon vanília 

így készítsd

1. a zabot daráld le kávédarálóval
2. tedd oda főni a tejjel és az édesítővel (cukorral vagy stevia-val)
3. amint a tejet magába szívta, mehet rá a víz
4. közepes lángon főzd kb 5 percig (de ne tovább)
5. töltsd ki kis tányérkába és szórd meg minden földi jóval :) kakaóval vagy fahéjjal, tégy rá diót vagy mogyorót, és gyümölcsöt apróra vágva ;-)

zabpelyhes recept

hozzávalók

• 1 bögre zabpehely
• 1 bögre tej
• 1 bögre víz
• ízlés szerinti cukor

így készítsd

1. mindent egyszerre tégy oda főzni, gyakori kavargatás mellett, közepes lángon, kb 5 percig
2. borítsd ki egy kis tálba, és járj el a fentiek szerint ;-)

Házi joghurt - a több száz éves görög recept

Már jó ideje próbálom száműzni konyhámból az élelmiszer ipari termékeket, és mivel időm engedi, kísérletezhetem a jó kis receptekkel. :)

Szerencsére kezd leredukálódni a boltban vásárolt ilyen termékek száma itthon, és amikor egy újonnan kapott könyvben találkoztam a házi joghurt receptjével, egyből ráugrottam. :) A receptből úgy tűnt hogy képtelenség elrontani, én pedig nagy kísérletező révén meg is próbáltam.

A könyv amelyben olvastam Mireille Guiliano A francia nők nem híznak című tanulságos könyvecskéje :) . Nagyon szerettem míg olvastam, a hölgy szerint a joghurtot mint nasit eszik a francia nők, ezért a hűtőből sosem hiányozhat.

A gyümölcsös változatát már évek óta nem vásárolom, hisz miből tart beledobni pár kanál lekvárt, pár szem mogyorót vagy kis zabpelyhet? Nincs istenibb a házilag ízesített natur joghurtnál, és még azt is tutira tudod mi kerül bele. A házi készítésű joghurtnál pedig még azt is tudod milyen tejből készül. :)

Én most egy boltit vásároltam, és igazán jó lett a végeredmény. ;-)

Hozzávalók

• fél liter tej (zsírosabb fajta!!)
• 2 evőkanál natur joghurt, vagy joghurt kultúra (bioboltban kapható)

Így készítsd

1. Közepes lángon addig melegítsd a tejet, míg a széle elkezd gyöngyözni, és a közepe már gőzölög
2. A meleg tejet egy nagy tálba öntsd ki és hagyd 40 fokosra hűlni. Ha nincs hőmérőd, akkor amikor az ujjadat már benne tudod tartani kb 20 másodpercig, akkor jársz a jó hőfoknál. :)
3. A joghurtot tedd egy kis tálkába, és szedj rá pál evőkanálnyit a 40 fokos tejből, majd jól kavard el őket.
4. A tejbe önts a keverékből egy keveset, kavard el.
5. Várj pár másodpercet, majd önts megint egy keveset a keverékből a tejbe, megint kavard el...és ezt ismételgesd jó lassan míg a joghurt a kis tálkából el nem fogy. 
6. Ha végeztél takard le egy vastag törülközővel, majd tedd meleg helyre (igazán meleg kell hogy legyen). Én lenyitottam a sütőnk ajtaját, bekapcsoltam a lehető legkisebb fokozatra, gázsütőnél elég pl ha csak az őrláng ég, majd az ajtóra tettem a bebugyolált tálat, és ott hagytam 7-8 órán keresztül, had' dolgozzanak a dolgok. :)
7. Amikor kész fóliával fedd le, majd egy egész éjszakára tedd be a hűtőbe.
8. Isteni finom lesz, és Te készíted el. ;-)

Zabpelyhes keksz - csupa jó dologból

A zabpelyhes keksz nagyon jó dolog, mert nem csak finom, de csinálhatod úgy hogy csupa egészséges hozzávalókkal készíted. Ez utóbbi nagyon fontos a kopasznyakú receptek esetében, így most is így készült ez a cookie. ;-)

Reggelire fenséges étek, hiszen egészségesen, jó-szénhidrátokkal felszerelve indulhatsz neki a napnak. Ez az a fajta keksz, aminek a rágcsálása nem számít bűnözésnek. Főleg ha beépíted az étkezésekbe (tehát nem nassolásra fogyasztod), és egészséges életmódot élsz, gyakran mozogsz. Hisz lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz, ami a leghasznosabb dolog a mindennapokban ha étkezésről van szó.

Bővítheted még kakaópor hozzáadásával, vagy fahéjjal, ez utóbbival igazán őszi hangulatot varázsolhatsz a lakásba a sütés idejére. ;-)

Hozzávalók

• 450 g lágy zabpehely
• 200 g teljes kiőrlésű liszt
• 3 darab nagyobb tojás
• 1 púpozott teáskanál szódabikarbóna
• 5 evőkanál barna cukor
• 13 dkg vaj
• 1 nagy marék dió apróra törve
• 1 tábla tej vagy ét csoki
• 1 zacskó burbon vaníliás cukor
• 2 evőkanál méz

Így készítsd

1. keverd össze először a nedves hozzávalókat

2. majd add hozzá a szárazakat

3. és gyúrd össze jól
4. egy sűrű masszát kapsz, amit nagyon jól össze kell gyúrnod ;-)

5. melegítsd elő a sütőt kb 180 fokra
6. majd sütőpapírra szedd ki evőkanállal a tésztát
7. és egy poharat tégy bele egy műanyag kis zacsiba

8. a pohár segítségével lapítsd szét a tészta darabokat hogy szép lapos keksz formát kapj

tejjel/rizstejjel az igazi!! ;-)

Az utolsó 3 kép forrása: pinterest
A zacskós üvegpohár ötletének forrása: aprosef.hu

Hamburger - minden porcikáját házilag!

Ha eddig a hamburgerről csak a mekis junk food változat jutott elsőre eszedben, akkor ez a Te posztod. ;-)
A hamburger nem csak finom, de isteni is. Az kell hozzá hogy ilyen legyen, hogy Te magad csináld. Igaz hogy több munkát igényel mint beállni a sorba a gyorsétteremben, na de a két hamburgert össze sem lehet hasonlítani.
Ízkavalkád felsőfokon, házi majonézzel és házi bucival. ;-)

Hamburgerzsemle
Hozzávalók (8 darabhoz)

• 15 deka fehér liszt
• 15 deka teljes kiőrlésű liszt
• 12 gramm élesztő
• 5 deka vaj
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál barna nádcukor
• 1 deci tej
• fél deci víz
• 2 tojássárgája
• szezámmag

Így készítsd

1. a tejet langyosítsd meg és szórd bele a cukrot. Kicsit hagyd hogy oldódjon a cukor.....
2. majd tedd bele az élesztőt és hagyd hogy felfusson benne
3. morzsold el a  vajat a liszttel, tedd hozzá a vizet, a sót, 1 tojássárgáját, és a felfutott élesztős tejet
4. gyúrj belőle lágy, könnyen kezelhető tésztát, és meleg helyen hagyd megkelni kb a duplájára 1 óra alatt
5. ha megkelt, oszd 8 részre, formázz belőlük zsömlét, és keleszd megint 30 percet
6. ha megkelt másodjára is, kend meg a tetejét a másik tojás sárgájával, és szórd meg szezám maggal
7. 180 fokra előmelegített sütőben süsd meg 15 perc alatt
8. hagyd kihűlni

Húspogácsa
Hozzávalók

• 60 deka darált hús
• 1 evőkanál ajvár (ezt teljesen fakultatív, helyette tehetsz bele valamilyen sült hús szószt)
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1 teáskanál dijoni mustár
• reszelt friss zöldség (bármi ami van otthon, sárgarépa, angol zeller, cukkini.....)

Így csináld

1. a zöldségeket reszeld le, a hagymákat pedig vágd apróra és keverd a darált húshoz
2. tedd ezt a szószokkal is
3. formálj a húsból pogácsákat, lapítsd le őket
4. majd olajjal kikent serpenyőben süsd készre mindkét oldalukat 
5. a zsemlét vágd ketté, helyezd bele a pogácsákat, tégy bele friss zöldségeket és házi majonézt ;-)

Jóétvágyat!!

Hétvégi csodás reggeli - a család összes tagjának

Hétköznaponként turmixot iszom reggelire, ami nagyon gazdag tápanyagban. Van benne zöldség, gyümölcs, vitaminok, és teljes kiőrlésű rozspehely hogy a reggeli jó-szénhidrátbevitel is adott legyen. :)
Ezt iszogatom egész délelőtt, viszem is magammal bárhová megyek.
A hétvége viszont a gasztro élvezeteké, és ezt már a reggelivel elkezdem gyakorolni. :)

A mai teljes kiőrlésű alacsony szénhidrát tartalmú kenyérke (ALDI-ból) libatepertő krémmel és fekete olívabogyó krémmel. Egyszerűen isteni. :)

A fekete olívabogyó krémet Zakynthos-ról hoztuk, és már nagyon nagyon bánom hogy csak 1 üvegcsével. Aki szereti az olívabogyót, annak ízlik. Kenyérre kenve, de simán kiskanállal is képes vagyok enni.

A libatepertőkrém pedig igazi kulináris élvezeti cikk, soha de soha nem hiányozhat a hűtőből.
Ami viszont évek óta száműztem, az a margarin, mert azt vallom, nem vagyok hajlandó műanyagot enni, még ha a finom bords eve-ről van szó, akkor sem. :) Így a margarint legfőképpen a vajjal helyettesítjük, hollanddal, némettel, osztrákkal, de számomra az igazi kenyérre kenhető kincs a szárnyas zsír és a szárnyas vagy mangalica tepertőkrém.
Nem hallani róla így sokan nem is tudják, hogy a libazsír és a kacsazsír telített zsírokban szegényebb ( a fő ellenségben tehát :)  ), egyszeresen- és többszörösen telítetlen zsírsavakban pedig gazdagabb, mint más állati eredetű zsírok. Ezek a tulajdonságok a szív- és érrendszerre kedvezőbb hatásúvá teszik.
Tehát nem csak eszméletlenül finomak, de még egészségesek is. Gondoltad volna? :)

Óriási szerelmem a petrezselyem zöldje, ami nagyon nagyon egészséges is. Javaslom szinte mindenféle ételhez, én a hideg és a meleg reggelikhez is nagy előszeretettel használom, sőt csak úgy szórom rá mindenre. :)
Nagyobb mennyiségben, felaprózva lehet kapni a METRO áruházakban, a heti egy beszerzés kitart egész hétre.

Mexikói tortilla tészta házilag

A tortilla tészta is azon kenyérkék közé tartozik, amit már nem a boltban készen vásárolunk meg, hanem itthon készítjük el őket. Az egy dolog hogy fillérekből megvan, de az is biztos, hogy csak olyan hozzávalók vannak benne, amelyekről tudom hogy honnan származnak, és hogy egészségesek. ;-)
Mi a gyros-hoz is ezt a fajta tésztát használjuk, mert bár van pita recept is, de ezt sokkal gyorsabb, egyszerűbb, könnyebb elkészíteni.  Ráadásul szeretem hogy míg a pitába kell élesztő, addig ebbe nem, így könnyebb kenyérkének tartom. ;-)

Hozzávalók

• 300 gramm teljes kiőrlésű liszt
• 150 gramm fehér liszt ( 100%-osan is készítheted fehér liszttel!)
• 90 gramm vaj
• 1 csapott evőkanál só
• 200 ml meleg víz

Így csináld

1. a lisztet keverd el a sóval, majd az apróra vágott kemény vajat is tedd hozzá
2. gyúrd őket egy kicsit hogy a vaj megpuhuljon, szétváljon
3. a meleg vizet több részletben add hozzá, folyamatosan gyúrd a tésztát
4. amikor a víz elfogyott, kezd majd összeállni a tészta :)
5. amikor összeállt, oszd fel kb 10 részre és nyújtsd őket ki lisztezett felületen nagyon vékony lapokra
6. tefál vagy kerámia aljú serpenyőben süsd őket meg, szigorúan olaj nélkül :)
7. pár sötétbarna hólyagnak meg kell rajta jelennie, és látnod kell hogy a nyers részek kivilágosodnak, akkor vagy kész vele ;-)