Sárgaborsó krémleves - glutén-, laktózmentesen és vegán kivitelben

A sárgaborsó és az összes többi hüvelyes társa nagy kedvencünk.
Laktató, tele van ásványi anyagokkal és vitaminokkal, nem mellesleg pedig sok pénztárcabarát étel készíthető belőle.

Krémleves majdnem másnap van terítéken az asztalunkon, egyik kedvencemet készítettem el ma.
Karácsonyra édesanyámtól kaptunk egy jó kis botmixert, így már nem kell átpakolnom a turmixgépbe a forró levest pürésítéskor. :)

Mi kell hozzá?

• 40 dkg sárgaborsó
• 1,5 liter zöldség alaplé (ha nincs otthon, SOS simán készítheted víz + valamilyen jobb minőségű vegeta hozzáadásával)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 közepes fej vörös vagy fehér (főző) hagyma
• 1 mokkáskanál őrölt kömény
• szerecsendió ízlés szerint
• só
• fehérbors
• 3 babérlevél
• púpozott teáskanál rizsliszt
• kb 1 dl növényi tej vagy tejszín

Így csináld

1. a felaprózott hagymákat pirítsd meg olívaolajon
2. az éjszakára beáztatott sárgaborsót dobd az üveges hagymákra, picit pirítsd őket együtt
3. öntsd fel az alaplével
4. ezután mehetnek bele a fűszerek
5. mérsékelt lángon főzd míg meg nem puhul a borsó, nem lesz sok idő :)
6. amint megpuhult, botmixerrel pürésítsd az egészet
7. egy mélyebb edénybe szedj egy adag levest, majd öntsd bele a növényi tejet és a rizslisztet
8. mixeld össze, és irány vissza a levesbe
9. rottyants rajta egyet, de csak egyet :) és tálalhatod
10. tálaláskor tehetsz rá rizslisztből készült kenyérdarabkákat, ha nem vagy allergiás, akkor teljes kiőrlésűt ;-) ha nem vagy vega, akkor pedig sült bacon csipsz is finommá teszi

Jó étvágyat!!! :)

GAZPACHO - a spanyol vegán hideg leves

A gazpacho egyáltalán nem direkt vegán. Csak épp semmilyen állati eredetű hozzávaló nem kell bele, ami jó hír a vegánoknak, a vegáknak, és a vegánságra törekvőknek, tehát az olyanoknak mint én. :)
Bár ma az átlaghőmérséklet csak 25 fok volt (igen, én ebben majdnem fázom), gondoltam ártani nem árthat egy főzést nem igénylő hidegen fogyasztandó leveske.
Mi nagyon szeretjük az ilyesmit, ezért esett a mai választásom erre a spanyol finomságra.
A konyhámat a mediterrán és a közel-keleti ízvilág uralja, ezektől finomabbat még nem ettem. Jó hír számunkra hogy nagyon sok a húsmentes ételük, éppen ezért is falom Steiner Kristóf izraeli szakácskönyvét, ami bár vegán, a húsevőknek is nyújthat sok sok plusszt a gasztronómia terén.
E két konyha rendkívül gazdag ízvilágú. nagyon fantáziadús és ízletes, egyszerűen képtelenség benne csalódni.
A gazpacho is eme csodának egy szeletkéje, 15 perc az elkészítési ideje, és még az apósom is  odavan érte, aki klasszikus magyar konyhán él.

Hozzávalók 2 nagy adaghoz

• fél kígyóuborka, vagy - és ez sokkal jobb választás - 4 darab kovászolni való uborka
• 3-4 nagy paradicsom, vagy 1 konzervparadicsom
• 1 kis kaliforniai vagy 1 nagyobb kápia paprika
• 1 szál póréhagyma vagy  szál újhagyma
• 1 nagyobb fokhagymagerezd
• egy kevés különleges ecet (zöld fűszeres, vagy balzsam, vagy bor)
• olivaolaj
• só, bors
• 2 kisebb szelet teljes kiőrlésű kenyér

Így készítsd el

1. mindent vágja apró kockára
2. a paradicsomot ne, azt nagy lyukú reszelőn reszeld le úgy hogy a héja a kezedben maradjon
3. a teljes kiőrlésű kenyeret ha friss, dobd be a pirítós sütőbe, majd ha kész tépkedd darabkákra
4. minden fedarabolt zöldségből és a kenyérből is hagyj egy keveset, ezek lesznek a levesed feltétei
5. ha botmixered van, mindent dobj be egy nagy keverőtálba, ha turmixgéped, akkor abba
6. sózd borsozd, plussz tedd bele a pár csepp ecetet
7. dolgozd össze őket a géppel, látni fogod hogy egy kis vizet igényel majd a gazpacho mert túl sűrű lesz. DE vigyázz, a sok víz elrontja az ízét. vagyis íztelen lesz
8. miközben turmixolod, folyton keverd hozzá az olívaolajat is, ez max 4 evőkanálnyi legyen 
9. mikor teljesen pépes állagú, akkor kóstold meg, és ha még kell fűszerezni, tedd meg :)
10. tálald a meghagyott apróságokkal
11. JÓ ÉTVÁGYAT! :)

A HÚSLEVES

A húsleves végigkísérte gyerekkorom vasárnapjait, és én ennek nem örültem. Nem szerettem, aminek okát ma már egyáltalán nem értem, és be kellett töltenem a 25-öt ahhoz, hogy tudjam szeretni. Hát ez van. :)

Ez még egyike egy korai próbálkozásomnak. :) Itt látszik hogy a leves zavaros kicsit, ami azért történt meg, mert miközben főtt, felkavartam. Egyik fő szabály, hogy miközben fő a húsleves, nem szabad kavargatni, amikor pedig elkészül, nagyon óvatosan kell leönteni a levét a húsról és a zöldségekről. Az ízélményből persze ez nem vesztett :) de szebb ha áttetsző. 

Ahhoz pedig hogy én magam is nekiálljak főzni, be kellett töltenem a  32-t. :)
2-3 hónapja főzöm itthonra a húsleveseket, kb heti egyszer, de van hogy csak kéthetente készül egy fazékkal. Mostanra ráéreztem már egy két trükkjére, na és a legkedvesebb szomszédasszonyom ötlete is besegített abba, hogy egy macera mentes finom húsleves kerüljön az asztalra.
Mi nem eszünk sertéshúst, és marhát sem, így a húsleves szárnyasból készül nálunk. Erre szintén hallottam több ötletet, ami idáig a legjobban bevált, az a pulyka és libahús, méghozzá odafigyelve arra hogy legyen zsíros része is a dolognak :) az én esetemben ez a pulykaszárny ami jó bőrös.
A recept kb egy 5 literes fazékban készülő leveshez elegendő, a víz mennyisége ettől kevesebb lesz.

A zöldségeket és a húst is mindig alaposan mosd meg.

Hozzávalók

• 2 nagy krumpli
• 3 közepes sárgarépa
• 2 közepes fehérrépa
• 1 karalábé
• 1 zeller szárral
• 1 csomag petrezselyem
• 1 leveskocka
• 1 fej vöröshagyma
• pár gerezd fokhagyma
• só
• egész szem bors (egy csapott evőkanálnyi kb)
• egy pulykaszárny
• 2 libanyak

Így készítsd

1. a húsokat mosd meg alaposan és tedd oda főni a legnagyobb lábasodba. A víz mennyisége annyira nem számít itt még.
2. miközben 30 percet közepes lángon főzöd a húst, tisztítsd meg a zöldségeket
3. a répákat hosszában vágd ketté (vagy 4 felé)
4. a vöröshagymát ne hámozd meg, csak a legkülső héját szedd le, a két végét vágd le
5. a zöldeket (zeller, petrezselyem) jó alaposan mosd meg és kötözd össze őket cérnával
6. a fokhagymát szabadítsd meg a héjától
7. a zellert és a karalábét hámozd meg és vágd ketté
8. amint letelik a fél óra, vedd le a tűzről a húst, öntsd ki a levét. Mosd el a fazékot, és mosd le a húst is folyó víznél
9. ezután tedd újra vissza főni a levest, de most már pakolj bele minden hozzávalót, beleértve az egy darab leveskockát is. Nem nagy mennyiség több liter vízhez, de épp elég bele ennyi. 
10. miután bepakoltál mindent, sózd meg kicsit és tedd bele a borsot is
11. figyeld mikor forr föl, és amint ez megtörtént, vedd le takarékra, tehát nagyon kis lángra, így főzd kb 2,5 órán keresztül. Épphogy csak bugyborékoljon a leves miközben fő.
12. félidőben kóstold meg, kell e bele még só vagy bármilyen más fűszer
13. az idő letelte előtt 15 perccel főzz tésztát a levesbe
14. ha letelik az idő, szűrd le, szedd szét a húsokat és a zöldségeket 

Jóétvágyat! ;-)

Gyümölcsleves - főként meggyből

Még sosem csináltam gyümölcslevest, nem értem miért hiszen imádom a finom édes dolgokat, és hát ez a leves finom is és édes is. :)
A szomszéd nénitől így szezonban vásárolok gyümölcsöt, zöldséget, jó kis biopiac van a  kertjében :) , na és mostanában van szezonja a meggynek.
A tegnapi napon volt hogy utoljára vásárolhattam tőle, mert leérik a fa, és a madarak is szeretik dézsmálni.

Ez a szomszédasszony küldetett velem egy adag meggyet egy másik szomszédasszonynak, és amikor becsöngettem hozzá, mondta is hogy na ő most csinált gyümölcslevest egy korábbi adagból. Óóóóó mondom neki nekem is épp ez a tervem, fel is ugrok a netre egy jó kis receptért. Azt mondta nehogy megtegyem, menjek be hozzá, ad az övéből, közben pedig elmondja hogyan csináljam. :)
Jaj hát imádom, annyira aranyos ....így a leves kanalazása közben megosztotta velem a kis titkát....így ahogy lementem a saját lakásunkba, neki is estem. Nem volt nehéz. :)

Hozzávalók

• fél kiló meggy
• 1 banán
• 1 alma
• egy szelet narancs
• egy szelet citrom
• szegfűszeg
• egy rúd fahéj
• cukor (én stevia-t vagy barna cukrot használok)
• pici só
• negyed tasak vanília puding por
• vanília eszencia (vagy aroma, vagy kikapart mag, vagy legvégső esetben vaníliás cukor - de akkor kevesebb cukor kell!!)
• fél liter tej

Így csináld

1. kb fél liter vízben egy csipetnyi sóval tedd oda főni az apróra kockázott hámozott almát, és banánt
2. amikor már úgy ahogy puhák, turmixold le őket és mehet vissza a tűzre
3. dobd bele a kimagozott meggyet és a fűszereket (fahéjrúd, szegfűszeg)
4. várj míg felforr, majd mehetnek bele a citrusok, a cukor ízlés szerint
5. közepes lángon hagyd kicsit rotyogni, közben készítsd el a pudingos felöntést :)
6. turmixgépben szoktam, de shaker is jó, a többi eszközzel (tál+fakanál) én béna vagyok, de ahogy Neked jólesik :) keverd össze a negyed tasak pudingport, kevés cukrot és a fél liter tejet
7. majd ezt öntsd bele a forrásban lévő levesbe
8. nagyon kevés idő kell még, igazából egy rottyantás, közben persze kevergesd hogy a puding miatt a leves kicsit besűrűsödjön
9. kóstold meg hogy hiányzik e belőle valami még, nekem pl hiányzott még egy kevés fahéj, ezért szórtam bele a darált verzióból
10. vedd le a tűzhelyről, és tedd fedővel hűvös helyre, per pill pl mivel szinte ősz van odakint :) az erkélyre vagy az ajtó elé vagy az ablakpárkányra 
11. az ízek másnapra érnek össze, ezért én tegnap nem is nagyon ettem belőle, ma viszont hmmmm  ;-)
12. Jóétvágyat!!

Expressz gyors kapribogyós paradicsomleves - mégsem zacskós ;-)

Imádom ezt a forró finomságot, és sokszor elcsalom az "igazi" paradicsomleves készítést azzal, hogy nem szórakázgatok a pari darabolásával, hámozásával, vízmennyiség kikísérletezésével, hanem veszek 2 db 1 literes paradicsomlevet az ALDI-ban (ennek a legjobb, legoptimálisabb a fűszerezése) és kb 5 perc alatt elkészítem.
Nem érzem emiatt magam bűnösnek, vagy kontárnak, egyszerűen csak időszűkében ha vágyom valami melegre és finomra, jó ehhez a recepthez nyúlni. ;-)

 

Hozzávalók 4 főre

• 2 liter ALDI-s 100%-os paradicsomlé
• 1 csokor petrezselyem
• egy kisebb marék friss bazsalikom
• 2 evőkanálnyi kapribogyó
• reszelt parmezán (fejenként 1 evőkanálnyi)
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma

Így készítsd

1. tedd fel forrni a 2 liternyi paradicsomlevet
2. míg melegedik, egy serpenyőben dínsztelj meg apróra vágott hagymát és kinyomott fokhagymát, majd dobd bele a levesbe
3. vágd fel a bazsalikomot, majd azt is dobd bele
4. amikor felforrt, még várj kb fél percet, és zárd el alatta a gázt
5. aprítsd fel a petrezselymet is
6. tégy a leveses tányérok aljára reszelt parmezánt
7. szedd ki tányérokba a levest
8. szórd meg az apróra vágott petrezselyemmel, és szórd bele a kapribogyót is frissiben ;-)

JÓÉTVÁGYAT!

Nyári hideg UBORKAleves

Hideg levest nyáron szokás enni, és így a nyár derekán muszáj volt készítenem egy uborkalevest. :)
Még soha sem készítettem ilyen levest, és amikor nem olyan régen ittam egy uborka limonádét, és amikor arra a frissítő ízre gondoltam, tudtam, jöhet leves formájában is most már. ;)

Hozzávalók

• 60 deka uborka
• 1 szár zöldhagyma (de póréval is nagyon finom!!)
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 kis pohár natúr joghurt
• fél liter húsleves alaplé
• só, bors
• kevés friss bazsalikom és petrezselyem (eredeti receptben kapor van, javaslom azzal csináld inkább, mert finomabb, csak nálunk a párom nem szereti a kaport)

Így készítsd

1. az uborkát hámozd meg és darabolt fel
2. dobáld bele a turmixgépbe, az összes többi hozzávalóval együtt, de mielőtt beleraknád a végén a húsleves alaplét, turmixold össze
3. mikor már jó homogén a "leveske", mehet bele az alaplé szép lassan.....
4. még egy nagy összeturmixolás, és kész Vagy

Jóétvágyat!!! ;)

Habart kelkáposzta leves

A habart levesek nálunk az abszolut kedvencek, szinte mindenféle zöldségből készítem. :)
Az itteni kelkáposzta leves pont úgy készül mint egy régebbi bejegyzésem, a habart zöldbableves. Szóval a  receptet nem írom le, ITT meg tudjátok nézni, inkább csak a fotókat hoztam el. ;)

Brokkolikrémleves - tejszínesen

A brokkoli az egyik kedvenc zöldségem, annak ellenére is, hogy gyerekkoromban ezzel ijesztgettek ha nem ettem meg a húslevest. Mármint hogy ha a húslevest neme szem meg, akkor brokkolit kell ennem. És bár akkor még nem ismertem az ízét, meg voltam győződve róla hogy borzalmas egy dolog lehet. 

Na azóta megismertem....és be kell vallanom bár szeretem a húslevest, a brokkoliból készült étkeket, leveseket még jobban. ;)

A krémleveseket jó pár éve főzöm. nagyon egyszerű elkészíteni őket, és fokhagymás sajtos kenyérkével pl pazar vacsorát rittyenthetünk belőle. 

A recept tehát:

Hozzávalók

• 1 fej brokkoli
• 1 egész fej vöröshagyma
• kb másfél liter húsleves alaplé
• petrezselyem
• tejszín

Így készítsd

1. a hagymát vágd apróra majd futtasd fel olajon
2. amint ez megvan, mehet bele az alaplé
3. az alaplébe pedig a brokkoli
4. főzd közepes lángon míg elég puha nem lesz
5. amikor megfőtt, szedd ki a brokkolikat és egy kis lével + a tejszínnel szedd bele a turmixgépbe. Nálam ez az eset áll fent, régebben viszont csak botmixerem volt. Ha neked inkább botmixered van, vagy jobban szereted használni, akkor amint megfőtt a brokkoli, turmixold össze a lábasban, és csak ezután add hozzá a tejszínt
6. a turmixgépből öntsd vissza az elegyet a lábasba, majd rottyantsd föl
7. ha kész van, vedd le a tűzről, és az apróra vágott petrezselyem is mehet bele

Jó étvágyat! ;)

Habart zöldbab leves pulykakolbásszal

A habart leveseket nagyon szeretjük. A titka a magas zsírtartalmú tejföl, amitől rettentően finom, lágy lesz a leves.
Amikor Svájcban éltem, főzeléket és levest is tejföllel habartam be, de az ottani tejföl olyan volt mintha a tejszín és a tejföl keverékét használtam volna. Van akinek ez nem ízlik, annak főképp aki nincs hozzászokva az ilyen ízekhez, de én imádtam. Itthon egyetlen boltban kapható tejföl üti meg ezt a mércét, méghozzá a ZOTT piros tejföle, én ezt használom.

Szinte mindegyik zöldségből hasonlóan készítem, így ez mondhatón egy alap receptnek is.

Tehát:

Hozzávalók

• 2 leveskocka, vagy húsleves alaplé
• negyed kiló zöldbab
• kis marék felkarikázott kolbász
• 1 répa
• 1 fehérrépa
• fél csokor petrezselyem
• tejföl
• 1 evőkanál liszt (én mindig teljes kiőrlésűt használok)
• fél vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma

Lapozz tovább a További bejegyzésekre (vagy a bejegyzés címére) kattintva a receptért és a fotókért. ;)