Házi joghurt - a több száz éves görög recept

Már jó ideje próbálom száműzni konyhámból az élelmiszer ipari termékeket, és mivel időm engedi, kísérletezhetem a jó kis receptekkel. :)

Szerencsére kezd leredukálódni a boltban vásárolt ilyen termékek száma itthon, és amikor egy újonnan kapott könyvben találkoztam a házi joghurt receptjével, egyből ráugrottam. :) A receptből úgy tűnt hogy képtelenség elrontani, én pedig nagy kísérletező révén meg is próbáltam.

A könyv amelyben olvastam Mireille Guiliano A francia nők nem híznak című tanulságos könyvecskéje :) . Nagyon szerettem míg olvastam, a hölgy szerint a joghurtot mint nasit eszik a francia nők, ezért a hűtőből sosem hiányozhat.

A gyümölcsös változatát már évek óta nem vásárolom, hisz miből tart beledobni pár kanál lekvárt, pár szem mogyorót vagy kis zabpelyhet? Nincs istenibb a házilag ízesített natur joghurtnál, és még azt is tutira tudod mi kerül bele. A házi készítésű joghurtnál pedig még azt is tudod milyen tejből készül. :)

Én most egy boltit vásároltam, és igazán jó lett a végeredmény. ;-)

Hozzávalók

• fél liter tej (zsírosabb fajta!!)
• 2 evőkanál natur joghurt, vagy joghurt kultúra (bioboltban kapható)

Így készítsd

1. Közepes lángon addig melegítsd a tejet, míg a széle elkezd gyöngyözni, és a közepe már gőzölög
2. A meleg tejet egy nagy tálba öntsd ki és hagyd 40 fokosra hűlni. Ha nincs hőmérőd, akkor amikor az ujjadat már benne tudod tartani kb 20 másodpercig, akkor jársz a jó hőfoknál. :)
3. A joghurtot tedd egy kis tálkába, és szedj rá pál evőkanálnyit a 40 fokos tejből, majd jól kavard el őket.
4. A tejbe önts a keverékből egy keveset, kavard el.
5. Várj pár másodpercet, majd önts megint egy keveset a keverékből a tejbe, megint kavard el...és ezt ismételgesd jó lassan míg a joghurt a kis tálkából el nem fogy. 
6. Ha végeztél takard le egy vastag törülközővel, majd tedd meleg helyre (igazán meleg kell hogy legyen). Én lenyitottam a sütőnk ajtaját, bekapcsoltam a lehető legkisebb fokozatra, gázsütőnél elég pl ha csak az őrláng ég, majd az ajtóra tettem a bebugyolált tálat, és ott hagytam 7-8 órán keresztül, had' dolgozzanak a dolgok. :)
7. Amikor kész fóliával fedd le, majd egy egész éjszakára tedd be a hűtőbe.
8. Isteni finom lesz, és Te készíted el. ;-)

Házi majonéz.... másnéven az olajvaj

A majonézt nagyon szeretem. Viszont már jó ideje nem ettem, ugyanis a tubusos műanyag gyártmánynak búcsút intettem, a házitól pedig viszolyogtam, hiszen nyers tojássárgáját kell a recepthez használni.
A nyers tojás az ételben számomra ezidáig nem működött, most viszont kénytelen voltam majonézt készíteni hisz majonéz nélkül nem élet az élet. :)
Mielőtt hozzáfogtam volna, én nem gondoltam volna hogy ez nekem sikerülni fog. Amit elsőre készítek, sokszor elrontom, hisz a kísérletezgetésekben szoktam kiteljesedni. Az első receptet nem is szoktam megosztani veletek, csak már azt amit én átírtam.
Ez a mostani próbálkozásom viszont tökéletes lett, és megfogadtam, nem nyúlok hozzá. ;-) Ez már így marad míg élek. És remélem jó sokszor elkészítem még. ;-)

kép forrása: Pinterest

Hozzávalók

• 2 db tojás sárgája
• 1 csipet só
• 1 púpozott evőkanál mustár (én dijoni-t használtam, de ez eléggé testes....)
• 250 ml étolaj
• 1 teáskanál citromlé

Így keverd össze őket

1. végy egy jó mély tálat és egy  habverőt
2. a tojássárgákhoz add hozzá a sót és a mustárt, majd a habverővel keverd őket jól össze
3. csöpögtetve, vagy nagyon vékony csíkban csorgatva add hozzá az olajat és verd fel a habverővel hogy szép világossárga színt kapj. A hangsúly a nagyon lassú olaj adagoláson van!
4. ha az összes olajat hozzákeverted mehet bele a citromlé, ezt is jól keverd el
5. készen Vagy :)

Titok, hogy a hozzávalók legyenek hidegek! Ha szeretnél teltebb ízt, olívaolajjal készítsd.

A végeredmény isteni lett, hűtőben pár napnál tovább a nyers tojás miatt azért nem merem tartani, de mivel nagyon hamar összedobható és kevés mosatlannal jár, bármikor szívesen hozzákezdek.
Tegnap a falafelt is megkínáltam vele, és szuper jó barátság alakult ki köztük. ;-)

a recept forrása: aprosef.hu