Karácsonyi extra - sült csirke másképp

Sült csirkét gyerekkorom óta készítek, nagyon szeretjük a családban, és nagyon könnyű vele sikert aratni. :) Egészben nagyon ritkán csináltunk, manapság pedig nem is szoktam, hisz a párommal a combját szeretjük, így egyenlőre erre a testrészre redukálódik le a sütés. :)

Gyerekkoromban úgy csináltuk hogy sütőtálcára fektettük a beolajozott, befűszerezett pipiket, öntöttünk alá 1-2 deci vizet, befedtük alufóliával, és irány a sütő. 30 perc után alufólia le, majd jöhet a pirulás.
Jó eredményeket értünk el ezzel a módszerrel :) nincs mit elrontani rajta.
Aztán ahogy saját háztartásom lett, felfedeztem a sütőzacskót. :) Egy ideig a tv reklámokból is ez dőlt, hogy milyen omlós tőle a hús...bla bla bla. Én személy szerint nem ájultam el a végeredménytől. Nem volt rossz, de a régi technikától jobb sem.

Viszont újabban azt éreztem hogy fejlődnöm kell e térten is, ezért elkezdtem kicsit utánanézni a dolgoknak, és felfedeztem érdekességeket. :) Például a "lassú tűzön" sütés fogalmát, és a borban párolást, amik igazán felkeltették az érdeklődésemet. Most először éltem át, milyen amikor a csontot úgy húzom ki a csirkecombból, mint a kést vajból. Hát mennyei érzés volt!!! :)

És a csirkéről még valamit.
Városi emberként nehéz rendes, nem ipari csirkehúshoz jutni. Piacon nem találtam még ilyet (ötleteket szívesen fogadok).
Viszont pár hete fedeztem fel a Pólus teszkójában, hogy létezik olyan csirkehús márka, ami szabad tartásban, kizárólag növényi táplálékon nevelt csirkét kínál. Mikor megláttam nagyon megörültem, és bár előre csomagoltan adják, amitől falnak megyek (már ami az évi több kg műanyag szemetet illeti csak ránk vetítve), mégis megvettem, és milyen jól tettem!!!!
Már az üzletben is látszik hogy a húsok nincsenek felfújva, van színük, és ugyanazt a súlyt kisebb mérettel érik el. Ezt sejtjük miért van.
A dobozra amúgy rá van írva hogy antibiotikumoktól mentes. A márka megbízható, és már láttam Auchan-ban is, szóval ajánlom mindenkinek sok szeretettel. Egy hátránya van, az pedig az ára. Cserébe viszont tényleg olyat kapunk amilyet gyerekkoromban nagyanyám tett az asztalra, azután hogy levágta, megkopasztotta és feldolgozta a kert végében éldegélő csirkék egyikét.

Hozzávalók

• csirke, olyan kivitelben ahogy szereted :) én kizárólag combokat használtam most fel
• 1,5 - 2 deci fehér bor
• 2-3 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve
• 5 evőkanál olívaolaj
• só, bors
• kakukkfű

Így készítsd

1. a csirkehúst mosd meg, a sütőt melegítsd elő kb 120 fokra
2. vágj mélyedéseket a húsba és szurkáld bele a fokhagyma szeleteket
3. dörzsöld be a húst az olajjal, sózd, borsozd
4. és helyezd be őket egy nagyobb jénai tálba, vagy sütő formába
5. szórd meg kakukkfűvel 
6. most locsold alá a fehérbort
7. nem kell befedni, egyszerűen csak tedd be a sütőbe
8. nézz rá 30 perc múlva, majd ezután minden 20.-30. percben locsold meg a keletkezett lével

Én kb 2 órán át sütöttem, gyakori locsolgatás közepette. :) Jól megpirulva szeretem, ezért nem veszem ki a sütőből, míg a bőre nem ropog mint a csipsz. :)
Krumplipürével az igazi.

                         

Étteremkritika - Sunny Lounge Óbuda

Már régen ki szerettük volna próbálni ezt az éttermet, de valahogy mindig máshová mentünk. Na de múlt szombaton csak eljutottunk. Annyit tudtunk, tudtam róla hogy amerikai stílusról van, vagyis lehet szó. De mivel nem voltam benne biztos, felléptem a weboldalukra. Ott egyből az étlapot néztem meg, szét sem néztem, semmi nem érdekelt (emiatt ért - mondjuk igazán pozitív - meglepetés később, rossz, vagy régi weboldalon jártam). Szeretem új helyre érkezés előtt itthon átguberálni az étlapot, hogy ne ott kelljen rám várni irreálisan sokat.
Egyből megakadt a szemem a hamburgeren, rég csináltam itthon, megkívántam. Erős sejtésem volt hogy minőségi hamburgert kaphatok egy ilyen étteremben, így tudtam, azt fogok enni.
A hely Óbudán a Szentendrei úton található, közvetlenül előtte tudtunk parkolni. Csepergett az eső, így ennek módfelett örültem.
Belépünk az étterembe, amire azt hittem amerikai...sőt, a nevéből adódóan beugrott filmes emlékéből az 50-es 60-as évek fellingje, erre ez fogad minket:

Hazaérve, másnap fedeztem fel az interneten, hogy a régről ismert, régről hallott gyorsétterem átalakult, a Sunny név megmaradt, de Diner-ből Lounge lett, a bent tapasztaltak pedig ennek 100%-osan meg is feleltek. ;-)

Első meglepetés után leülünk, és hát összességében jó érzéssel, mert ez a hely nagyon guszta. Elegáns, az enteriőr szép, a fények hangulatosak, és kiderül hamar, hogy a felszolgálók is nagyon udvariasak, kedvesek.
Kezünkbe kapjuk az étlapot, de hamar rendelünk innivalót is.
Délután óta vagyok a hamburgerre kattanva így gyorsan fellapozom a kis füzetkét (ami nagyon igényes), és meg is találom benne a marhahúsos hamburgert. Az árára pillantva tudom hogy ez nem lesz elaprózva, finom lesz és igényes. A párom szárnyas párti, így ő rendelt egy grillezett csirkemellet. Mivel nagy levesesek vagyunk, rendeltünk tárkonyos pulykaragu levest cipóban. Hmmmmmm imádok mindent amit cipóban tálalnak, így ezt nem hagyhattuk ki.
Nagy meglepetés ért amikor kihozták a levesünket, mert teljes kiőrlésű cipóban szervírozták :) és mi ilyet még nem láttunk. Nagyon friss, ropogós és meleg volt, a leves pedig sűrű, omlós hússal, és isteni fűszerezéssel.

Amint befejezzük már érkezik is a második fogás. Muszáj voltam megkóstolni a csirke mellett, ami eszméletlenül finom volt, cseppet sem volt száraz és elég nagy adagot tálaltak. Köretnek krumplipürét választottunk, ami szintén olyan volt ahogy a nagykönyvben meg volt írva. Éreztem rajta szerecsendiót és fehér borsot is, az állaga tökéletes volt, a teteje pedig meg volt szórva egy kis reszelt sajttal. Ami bár fura volt, de az ízek együtt jó csapatot alkottak.
Na és a hamburger. Olyan amilyennek lennie kell, de a biztonság kedvéért szóltam rendelésnél hogy a ketchup-öt hagyják ki belőle. :) A zsömle puha volt és nagyon friss, az íze pedig ...hát ez az, volt íze. :) Ez azért fontos, mert így az igazi, amikor zamatos egy pékáru az a minőség, a frissesség jele. És én ezt szeretem.
A húspogácsa szintén a topon volt, kellő méretű, kellően átsütve, jó fűszerezésű, színhús. A hamburgerhez tálaltak sült krumplit, ami bár nem pont olyan volt mint amit szeretek, legalább rendesen meg volt sütve, és a vékonyabb típus volt, amit szeretek ropogtatni. :)

Desszertet már nem bírtunk enni, annyira tele voltunk :) de voltak igazán ínycsiklandozó fogások amiket legközelebb megkóstolunk.

Összességében nagyon jó kis hely, kedves udvarias felszolgálókkal, finom, nagyon jó minőségű ételekkel, hangulatos enteriőrrel.

A weboldalukat ITT találod.

Az étteremkritika rovatomban vissza fogok nyúlni egy két rovatindulás előtti kedvencemhez is. :)

Trüffel csokigolyó - amit nem lehet letenni :)

A trüffel édességek nagy kedvenceim. Ahogy olvad a számban a krémes, vajas csoki, az mindent visz. :) Talán ezért van olyan nagy sikere a Ferrero desszerteknek, de van egy nagy hátrányuk is azért. Nem lehet őket letenni! :)
Így vagyunk mi ezzel a mostani édességgel is. Tehát elfogyasztani a leggyorsabb, kicsit tovább tart elkészíteni, és ami a legmacerásabb ezzel, az az edények elmosogatása amiben készítjük. ;)
De mindez nem tántoríthat el, főleg így a komor őszi napokon, hiszen annyi örömet tud okozni már az is, hogy látjuk szeretteinknek mennyire ízlik a remekművünk. Hja, és még egy pozitívum: nem kell sütni őket!

Szóval a hozzávalók:

• 2 tábla kb 70%-os étcsokoládé (2*100gramm)
• 1,5 deci habtejszín (legalább 30%-os, és nem növényi zsíros!!!)
• 30-40 darab egész mogyoró
• 3 evőkanál porcukor
• pár deka valódi Holland kakaópor

Így készítsd:

1. Olvaszd fel az apróra tört csokoládét vízgőz felett a porcukorral, majd add hozzá a tejszínt
2. Tedd félre hűlni, per pill kirakhatod a teraszra, én azt tettem. A szobahőmérséklet nem elég neki.
3. Amint kihűlt formázz belőle golyókat, és mindegyikbe nyomj bele egy egy mogyorót.
4. A kész golyókat forgasd bele a kakaóporba.
5. Fogyasztásig tedd hűtőbe mert nagyon könnyen olvad. 

Jó étvágyat!

a képek forrása: pinterest (sajnos saját képeket most nem tudtam csinálni)

HALKAKAS Halbisztró - étteremkritika

Étterem kritikusi pályafutásomat ezennel megkezdem, mert úgy érzem ki kell magamból adnom azt amit megtapasztalok. :)

Múlt szombat este elvágytunk itthonról, de nem a szokásos Vapiano-zást választottuk, hanem valami igazán húsos köretes helyre vágytunk.
Feldobtam, mi lenne ha elnéznénk a Halkakasba, ahová azóta készülök, hogy megnyílt. A párom rábólintott, így ott kötöttünk ki. Előtte felhívtam őket hogy asztalt foglaljunk, mert úgy tudtam mindig tömve van, és telefonban ezt az infót is kaptam.

Maga a bisztró a Veres Pálné utcában van, tehát nagyon jó helyen, igaz parkolóhelyet elég nehéz ott találni. Na de sikerült, és sietve szedtük a lábunkat, mert már késésben is voltunk. Odaérünk, és full üres a bisztró. Belépünk, nyitva vannak, és rákérdezek a telítettségre, csak úgy viccesen. Mire a pultban álló srác mondja hogy igen, fél órája még dugig voltak. Na nem baj, így választhattunk asztalt.
Leültünk, és bár már belépéskor is éreztük a tömény sült/égett olajszagot, leülve és a bejárati ajtót becsukva (elég hideg volt na) szembesültünk azzal, hogy ez enyhén szólva is durva.
De már annyira vágytunk egy jó halhúsra, és tényleg annyi jót hallottunk róla, hogy maradtunk, rendeltünk.
Nézelődtem hogy hol lehet a szagelszívó, van-e egyáltalán. Erre nem jöttem rá, de az olajszag annyira erős volt, hogy őszintén megmondom elgondolkodtunk hogy felállunk. Mindeközben a nagy gondolkodás közben elkezdett (megint) megtelni a hely.
Rendeltünk, egy harcsa gyrost és egy sült keszeget, nagy kedvencemet.
Furcsa volt hogy az utánunk érkezők hamarabb megkapják a rendelésüket, de ezt betudtam a keszegemnek, így vártunk. Míg vártunk, kértünk két limonádét, ami tényleg elég igényesre és finomra sikerült, az ára pedig nagyon baráti volt.
Maga a bisztró nagyon kedves kis hely, a berendezése igazán fantáziadús, tetszik. A színek visszafogottak, a hangulat olyan igazi Balaton parti.

Ahogy nézelődtem, azon járt az eszem, milyen jó hogy nem a műprém galléros kabátomba mentem, mert az hót ziher hogy mindenünkből ömleni fog az olajszag mire itt végzünk. (ez így is történt bájdövéj)
Megérkezett a 2 étek, a tálalás nagyon guszta volt, már alig vártuk hogy megkóstolhassuk.
Mindkét hús nagyon finom volt, kellőképp átsütve. Kaptunk szószokat is, azok is teljesen rendbe voltak, csak nagyon kicsik voltak az adagok. Így aki szószosan szereti, egynél ne álljon meg.

Szót kell ejtsek a sült krumpliról. Rettegve rendeltem meg, mert imádom, de nagyon jó étteremben is ettem már borzasztóan rosszat. Na de ez, ez valami fenséges volt. Kívül ropogósra sült, belül puha maradt, ha csak ez lett volna a vacsorám a szószokkal, az is kielégített volna. :)

Láttam hogy egy nagy zacskóból borítják a fagyasztott krumplit az olajba, szóval biztos hogy ilyen előre legyártott fazon volt, de esküszöm olyan volt mintha otthon készült volna, tudjátok az az előbb megfőtt majd megsült változat. :) Imádtam, szívem szerint rendeltem volna még egy adagot.
A párom gyrosa olyan volt tálalásra mint a legtöbb gyros tál. Egy dolog nem tetszett, hogy a lila káposzta nagyon elnagyoltan volt felvágva, vagy aprítva inkább, én hosszú vékony kecses csíkokra szoktam ha itthon ilyesmit csinálok, kihagyva pl a torzsa részt, a mi tányérunkon viszont legfőképp a torzsa rész volt látható, az is nagy lapos kockaszerű formában.

A szokásos evés befejezés utáni bambulás, beszélgetés most elmaradt, mert az olajszagot már nem bírtuk tovább.
Nagyon remélem hogy csak egy technikai hiba miatt nem működött (eléggé) a szagelszívó, mert így télen ez csukott ajtónál élvezhetetlen lesz. :( A párom elment a mellékhelységbe, és mikor visszajött mondta, hogy ott nyitva volt az ablak, de ahogy belépett az asztalok közé, szürke árnyalatú volt minden az olaj füstjétől.
Ez egy ilyen helyen megengedhetetlen szerintem.
Nyáron biztos el fogunk még nézni, de így csukott ajtós hideg téli estéken sajnos nem.
Összességében az árak rendben voltak, a két ételért és a két limonádéért 4200.- ot hagytunk ott. A megközelíthetősége is jó a helynek, az enteriőr kedves, és otthonos. Nincs sok asztal, de egy bisztróhoz ez így illik.

A felszolgálás amúgy szimpatikus volt, a többi személyzet is kedves volt és segítőkész amikor kérdeztem vagy válaszoltak.
Nyáron újra megyünk. ;-)

Sütőben sült édesburgonya csíkocskák

Vettünk pár hete két darabot ebből az aranyárú krumpliféléből :) és nem is gondolkoztam mit készítsek el belőle míg rá nem bukkantam egy fotóra a pinterest-en. Ott csipszet készítettek belőle, hát gondoltam két darabból kipróbálom, mit veszítek.
Meghámoztam, majd nagyon vékony csíkokra felvágtam és irány sütőpapíron a sütőbe.
Míg sült addig kevertem hozzá tejfölös mártogatóst, apróra vágott petrezselyemmel, lila hagymával és sóval. ;-)

Kész lett, és majdnem olyan az íze mint a sárgarépának. Édes és kész. :)
Legközelebb ugyanezt kipróbálom tökkel, hisz van itthon két bébi méretű cukiság, azt hiszem azokból tökéletes lesz. ;-)

Zabpelyhes keksz - csupa jó dologból

A zabpelyhes keksz nagyon jó dolog, mert nem csak finom, de csinálhatod úgy hogy csupa egészséges hozzávalókkal készíted. Ez utóbbi nagyon fontos a kopasznyakú receptek esetében, így most is így készült ez a cookie. ;-)

Reggelire fenséges étek, hiszen egészségesen, jó-szénhidrátokkal felszerelve indulhatsz neki a napnak. Ez az a fajta keksz, aminek a rágcsálása nem számít bűnözésnek. Főleg ha beépíted az étkezésekbe (tehát nem nassolásra fogyasztod), és egészséges életmódot élsz, gyakran mozogsz. Hisz lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz, ami a leghasznosabb dolog a mindennapokban ha étkezésről van szó.

Bővítheted még kakaópor hozzáadásával, vagy fahéjjal, ez utóbbival igazán őszi hangulatot varázsolhatsz a lakásba a sütés idejére. ;-)

Hozzávalók

• 450 g lágy zabpehely
• 200 g teljes kiőrlésű liszt
• 3 darab nagyobb tojás
• 1 púpozott teáskanál szódabikarbóna
• 5 evőkanál barna cukor
• 13 dkg vaj
• 1 nagy marék dió apróra törve
• 1 tábla tej vagy ét csoki
• 1 zacskó burbon vaníliás cukor
• 2 evőkanál méz

Így készítsd

1. keverd össze először a nedves hozzávalókat

2. majd add hozzá a szárazakat

3. és gyúrd össze jól
4. egy sűrű masszát kapsz, amit nagyon jól össze kell gyúrnod ;-)

5. melegítsd elő a sütőt kb 180 fokra
6. majd sütőpapírra szedd ki evőkanállal a tésztát
7. és egy poharat tégy bele egy műanyag kis zacsiba

8. a pohár segítségével lapítsd szét a tészta darabokat hogy szép lapos keksz formát kapj

tejjel/rizstejjel az igazi!! ;-)

Az utolsó 3 kép forrása: pinterest
A zacskós üvegpohár ötletének forrása: aprosef.hu