Egy isztriai csörögefánk, a FRITULE

Elmúlt a nyár, a szívem pedig visszahúz a tengerhez...... ezzel a desszerthez kicsit közelebb érezhetjük magunkat a meleg sós mediterrán vidékekhez. :)

Isztria  (forrás: pinterest)

Ritkán készítek ilyen "nehéz" édességet, dehát be kell valljam isteni az íze, és a párom is nagyon szereti. :) Így nemrég csak elkészítettem. :)

Hozzávalók

• 6 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
• 6 evőkanál fehér liszt
• 3 csapott evőkanál barna nádcukor, vagy 1 evőkanál stevia por
• 1 evőkanál rum
• 2 evőkanál mazsola (én ezt kihagytam, helyette kicsit több reszelt almát tettem bele)
• 1 csipet só
• 2 egész tojás
• 1 nagy alma
• 1 kis pohár natúr joghurt
• 1 zacskó szárított élesztő
• olaj a sütéshez

Így készítsd

1. keverd össze a liszteket, a cukrot, a rumot, a mazsolát, a sót, a tojásokat, a joghurtot és a zacskó élesztőt
2. hámozd meg az almát, reszeld le, majd pár perc állás után nyomd ki a levét
3. a reszelt almát is gyúrd a tésztához ( én robotgépet használtam, de kézzel is könnyű elkészíteni)
4. 20 percet hagyd állni langyos helyen
5. majd forrósítsd fel az olajat a sütéshez
6. evőkanálla szaggass darabokra  tésztából, és süsd őket készre
7. szórd meg őket por állagú barna nádcukorral és tunkold bele lekvárba :)

TIPP: a porcukorba amivel megszórod, tégy fahéjat! :)

Én :)

VEGA lasagne

Teljesen hirtelen jött ötlet vezérelt amikor ezt a vega lasagne-t készítettem. Egyszerűen csak megkívántam. :)
Még nem csináltam ilyet, de tudtam, hogy a cukkini felszeletelve tökéletesen helyettesíti majd a tésztát. ;-) Gyomorkímélő és szénhidrátszegény, nem utolsó sorban pedig nagyon finom.
Csak pakolgatni kell a hozzávalókat.

Hozzávalók

• 2 közepes cukkini
• 3 gomba
• reszelt parmezán
• reszelt trappista
• pár levél friss spenót
• 1 nagy paradicsom
• tepsi + sütőpapír + csirkefűszer

Így készítsd

 

szeleteld fel a cukkiniket és süsd meg serpenyőben mindkét oldalukat, és mindkét oldalt szórd meg egy kis sült csirke fűszersóval

szeleteld fel a  gombákat és szintén pirítsd meg őket, egy kis fűszersó társaságában

a gombát tedd egy kis tálkába

a megsült cukkini szeleteket fektesd egymás mellé tepsibe sütőpapírba (tutira nem fog leragadni)

majd pakolj rá gombaszeleteket

a következő amit rá kell pakolnod, a szeletelt paradicsom, nyers változatban ;-)

a paradicsomra pedig pakolj spenótleveleket, és ezt szórd majd meg egy kis parmezán sajttal

 

az előző pár lépést ismételd meg még egyszer úgy hogy megint a spenótlevél legyen az utolsó amit rápakolsz.

ha megvagy ezzel, akkor szórd meg ismét parmezánnal és a reszelt trappistával (nekem megint nem volt itthon, így a szeleteltet aprítottam fel)

süsd készre 180 fokos sütőben kb 15 perc alatt. A sajt színét figyeld a tetején! Aranybarna legyen. ;-)

Házi majonéz.... másnéven az olajvaj

A majonézt nagyon szeretem. Viszont már jó ideje nem ettem, ugyanis a tubusos műanyag gyártmánynak búcsút intettem, a házitól pedig viszolyogtam, hiszen nyers tojássárgáját kell a recepthez használni.
A nyers tojás az ételben számomra ezidáig nem működött, most viszont kénytelen voltam majonézt készíteni hisz majonéz nélkül nem élet az élet. :)
Mielőtt hozzáfogtam volna, én nem gondoltam volna hogy ez nekem sikerülni fog. Amit elsőre készítek, sokszor elrontom, hisz a kísérletezgetésekben szoktam kiteljesedni. Az első receptet nem is szoktam megosztani veletek, csak már azt amit én átírtam.
Ez a mostani próbálkozásom viszont tökéletes lett, és megfogadtam, nem nyúlok hozzá. ;-) Ez már így marad míg élek. És remélem jó sokszor elkészítem még. ;-)

kép forrása: Pinterest

Hozzávalók

• 2 db tojás sárgája
• 1 csipet só
• 1 púpozott evőkanál mustár (én dijoni-t használtam, de ez eléggé testes....)
• 250 ml étolaj
• 1 teáskanál citromlé

Így keverd össze őket

1. végy egy jó mély tálat és egy  habverőt
2. a tojássárgákhoz add hozzá a sót és a mustárt, majd a habverővel keverd őket jól össze
3. csöpögtetve, vagy nagyon vékony csíkban csorgatva add hozzá az olajat és verd fel a habverővel hogy szép világossárga színt kapj. A hangsúly a nagyon lassú olaj adagoláson van!
4. ha az összes olajat hozzákeverted mehet bele a citromlé, ezt is jól keverd el
5. készen Vagy :)

Titok, hogy a hozzávalók legyenek hidegek! Ha szeretnél teltebb ízt, olívaolajjal készítsd.

A végeredmény isteni lett, hűtőben pár napnál tovább a nyers tojás miatt azért nem merem tartani, de mivel nagyon hamar összedobható és kevés mosatlannal jár, bármikor szívesen hozzákezdek.
Tegnap a falafelt is megkínáltam vele, és szuper jó barátság alakult ki köztük. ;-)

a recept forrása: aprosef.hu

Palacsinta - az egészség oltárán ;-)

A palacsintát kezdetekben fehér liszttel ettük. Jó sokáig. :) Utána már felnőttként, saját konyhával rendelkezve kipróbáltam milyen ha teljes kiőrlésű lisztet teszek bele. Az arányok egyre nőttek, a palacsinták pedig egyre egészségesebbek lettek. S mivel a kísérletezgetések alkalmával én már rég ettem a teljes kiőrlésű pékárukat, nekem ízre is tökéletesek voltak. (Elsőre nem az, de megéri kóstolgatni, és megszokni!)
A teljes kiőrlésű liszttel palacsintát sütni nem könnyű, hiszen a tészta szétesik sokszor az állagának köszönhetően. Az arányokat ki kell tapasztalni, hisz nélküle nem lesz sikerélményünk, és csak szétesett palacsintákat kapunk.
A következő recept egyszerűen tökéletes, és 1 grammnyi fehér liszt sincs benne!
Aki egyszer kipróbálja, meglátja, hogy míg a fejér lisztesből csak 3 db-ot bír megenni, addig ebből 6-7 darabot. Elképesztő, de így van. A gyomor szereti a teljes kiőrlésű gabonát.....és már én is szeretem. Nagyon. ;-)

A képen egy 50-50%-os liszttartalmú (fehér és teljes kiőrlésű) palacsinta látható.

Hozzávalók

• 180 gramm teljes kiőrlésű liszt
• 380 ml tej
• 2 db tojás
• 1 evőkanál étolaj
• 1 kis csipet só
• 1 kávéskanál sztevia, vagy nádcukor

Így csináld

robotgépben szoktam kikeverni

1. először belerakom az összes hozzávalókat a liszten kívül, majd a töltő garaton keresztül szépen hozzáadom a lisztet is
2. utána a szokásos módon sütöm ki mindig picike olajat téve a palacsinták alá

ha nincsen turmixgéped

1. akkor először a lisztet a tejjel kell simára keverni, majd szépen sorban hozzáadni a többi hozzávalót és a végén teljesen simára keverni az egészet

Tejberizs

  A tejberizs egy nagyon jó kis desszert. Könnyen, olcsón elkészíthető, csak kis odafigyelést igényel. ;-) Ha teszünk bele gyümölcsöt, máris kész a gyümölcsrizs. :)

Mióta alacsony szénhidrát tartalmú diétán élek, nagyon odafigyelek mennyit és mit eszem. A tejberizst szépen be lehet illeszteni sokféle diétába, pl laktózmentes tejjel készítve, cukor helyett stevia-val. A főtt rizsben nagyon kevés a szénhidrát, ezért nálam is nagy kedvenc. 100 gramm főtt rizs (fajtától függően) 22-27 gramm szénhidrátot tartalmaz.
50 gramm száraz rizsből kb 110 gramm főtt rizs lesz (ez a víztartalomtól függ persze :)  )
Szóval bár desszert, mégsem kell lemondanunk róla ha okosan bánunk a hozzávalókkal. ;-)

Hozzávalók

• 200 ml víz
• 160 g rizs
• 550 ml tej
• 2 evőkanál nádcukor
• fél zacskó burbon vaníliás cukor
• kb 40-50 gramm vaj

Így készítsd

1. a vízzel tedd oda főni a rizst
2. amikor elfőtte a vizet, mehet rá a vaj, a cukor és a vaníliás cukor, majd a tej is (mi nem eszünk túl édesen, a két evőkanál lehet hogy édesszájúaknak nem elég :) )
3. amikor elfővi a tejet is, akkor van kész a tejberizs :)
4. a vége felé már folyamatosan kell kavargatni, vigyázz le ne égjen
5. tálaláskor tégy bele gyümölcsöt, vagy csak a tetejére kakaót

Jóétvágyat!!

      

És itt belekerül a burbon vaníliás cukor.

Ezzel a fajta cukorral nagyon nagyon finom,a  vanília aroma egyszerűen kell bele. ;-)

Vigyázzunk hogy ne fusson ki a tej, és arra is hogy a vége felé ne égjen le a tejberizsünk. Én mindig kerámia aljú lábasban készítem, de a tefálos is megfelelő. A lényeg hogy ne tudjon leragadni. ;-)

Tzatziki - görög finomság

Egy héten van hogy többször is készítem. ;-) Nagyon szeretjük, a fokhagymával viszont csínján bánok a párom miatt, de én azt mondom, nyugodtam bőven rakjatok bele!
Imádom magában, vagy pirítósra kenve is. Hús mellé pedig teljessé teszi a vacsit. ;-)

Hozzávalók

• egy nagy pohár görög joghurt
• 2 db nagyobb befőzős uborka vagy 1 db 250 grammos kígyóuborka
• só, fehér bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 kis citromlé

Így csináld

1. az uborkát reszeld le (előtte hámozd meg ha hasfájósok vagytok)
2. majd sózd meg és hagyd állni
3. 10 perc után facsard ki az uborkát
4. majd a joghurtba tedd bele a kinyomott fokhagymát, a borsot, a citrom levét és az olajat
5. jól kavard össze és borítsd rá az ubira
6. hagyd hűtőben állni 1 órát fogyasztás előtt, had' érjenek össze az ízek!!! ;-)

Tócsni, lapcsánka, krumplibaba, harula, cicedli, berhe - szinte mindegy, a lényeg hogy nagyon finom!! :)

A gyerekkoromat végig kísérte a (mi így neveztük Borsodban) tócsni. :) Megmondom őszintén, azóta szeretem igazán, mióta én készítem. Gyerekkoromban nem volt választásom, ettem amit kaptam. Most viszont úgy fűszerezem, és azt teszek bele amit én akarok. :) Volt nálunk a konyhában demokrácia, de tényleg, de a tócsni egyféleképpen készült, és kész. :)
Az enyém olyan nagyon sok mindenben nem különbözik, de kísérletezni nagyon szeretek. Most egy egész egyszerű receptet hoztam, ezt aztán lehet variálni, majd írom hogyan. ;-)

Hozzávalók

• 1 kg krumpli
• 2 tojás
• 3 csapott evőkanál liszt
• bors, só, fokhagyma, hagyma
• szerecsendió
• olaj a sütéshez

Így csináld

1. pucold meg a krumplikat és reszeld le (mióta van robotgépem, ez nekem gyerekjáték, de kézzel reszelni sem rémálom. :) )
2. a lereszelt krumplihoz üsd hozzá a két tojást, sózd, borsozd, tégy hozzá szerecsendiót is (én egészet tartok itthon, frissen reszelem mindig, sokkal intenzívebb az íze. Mindenféle krumplis ételhez, körethez használom, imádom!!!)
3. a vöröshagymát kockázd fel apróra és üvegesre pirítsd meg
4. ha kész vagy ezzel, akkor tedd ezt is a reszelt krumplihoz
5. kb 2 gerezd fokhagymát nyomj ki nyomón, és azt is tedd a krumplihoz
6. majd kezd el őket összegyúrni kézzel hogy szép homogén elegyet kapj majd add hozzá a lisztet is (én teljes kiőrlésű lisztet használtam , mint mindig)
7. kész vagy a tócsni masszával, tedd oda az olajat forrósodni
8. csinálj forró-olaj-próbát :) majd a kezeddel vegyél ki egy tenyérben szétlapítható mennyiséget, és jó vékonnyá lapítsd szét :) én így szeretem, így ropogós lesz és vékony
9. süsd őket mindkét oldalon aranybarnára
10. papírra tedd ki őket hogy a felesleges olaj lecsöpögjön ;-)

Tegnap nem, de szoktam belereszelni más zöldségeket is, és esküszöm úgy finomabb! Két nagy kedvencem van, egyik a  cukkini, másik a sárgarépa. Ebben a receptben úgy készítsük hogy a zöldségek összesen adják ki az 1 kilogrammot. ;-)


Jóétvágyat!!

Vajas grillezett zöldbab

Még tart a bab szezon is, így a fagyasztott testvér marad a hűtőben, de a frisset igyekszem mindig jó helyről beszerezni.
Ez az egyszerű grillezett zöldségtál a mindennapjaimhoz tartozik, bár a zöldségeket azért variálom benne. :)

Hozzávalók

• 1 nagy marék zöldbab
• 2 nagy fej barna csiperke
• 2 fej paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• zöld fűszerek, kakukkfű
• só, bors
• vaj
• fokhagyma

Az elkészítése nagyon egyszerű. A marék zöld babot moss meg és vágd ketté mindet. Vágj fel apróra egy vöröshagymát és üvegesre pirítsd meg vajon, majd dobd bele a babot, az apróra vágott bazsalikomot, és a feldarabolt barna csiperke gombát is, a paradicsommal és a fokhagyma gerezdekkel együtt.

Fűszerezd meg őket. Tálaláskor dobj rá pár szál kakukkfüvet.

Jóétvágyat! ;)

Gyümölcsös palacsintatészta szerű tortácska

Ez a recept nagyon egyszerű lesz, és az sem baj ha nincs turmixgéped. Bár kétségkívül azzal könnyebb elkészíteni a tésztáját. ;-)
Mint mindig, most is jó szénhidrátokat használtam, a liszt 100%-ban teljes kiőrlésű, és akinek nincs otthon stevia pora vagy idegenkedik tőle, annak a nádcukrot javaslom hozzá.
Nagyon hasonlít amúgy a palacsinta tésztájához, de teljesen más értelmet nyer így torta formában. :) Az a jó benne hogy nem száraz amikor megsül, hanem nagyon finoman puha lágy, és szinte rágni sem kell. :)
Az elkészítési ideje pár perc, már csak a sütés van hátra.
A hedonisták tejszínhabbal és dzsemmel fogyasztják. ;-)

Hozzávalók

• 3 tojás
• 3,3 deci tej
• 150 g barna cukor, vagy 50 g stevia por
• 120 g teljes kiőrlésű liszt
• 1 csapott mokkáskanál szódabikarbóna
• gyümölcs

Így készítsd

1. a gyümölcsöket készítsd elő (magozd ki őket vagy darabold fel apróra....)
2. egy 30 centi átmérőjű sütőformát vajazz és lisztezz ki (én sütőpapírt használok mindig, tutira megyek)
3. helyezd a sütőforma aljára a gyümölcsöket, jó szorosan egymás mellé
4. (én még törökmogyorót is szórtam rájuk)
5. a turmixgépbe üsd bele a tojásokat
6. öntsd hozzá a tejet majd a cukrot, és jól turmixold össze őket
7. a töltőgaraton keresztül add hozzá a lisztet is szép apránként
8. az elkészült masszát öntsd rá a gyümölcsökre, majd mehet be a sütőbe
9. 180 fokon süsd 30-40 percig, és csinálj tűpróbát
10. szép aranybarnára süsd ;-)

Marhahúsos fasírt - amit sosem unok meg :)

A fasírt végigkísérte a gyerekkoromat. Már nagyon sok éve nem eszem sertéshúst, de anyai nagymamám, akinél nevelkedtem, még ezzel a hússal készítette a fasírtot. Amikor kezdtem leszokni erről a húsról, könyörögtem hogy csinálja marhából, de hajthatatlan volt, abba viszont belement a kedvemért, hogy több kenyeret (zsömlét, bocsánat!) és több fokhagymát tegyen bele. Igen, a sertéshúst az íze miatt nem eszem, ami sokak számára hihetetlen, de én nem szeretem. :)
Mikor nagymamám itt hagyott minket, valahogy a fasírt is kikopott az étkezésünkből. Anyukám csinált időnként ha apám rávette :) és apai nagyanyámnál évente egyszer biztos ettem. Persze a sertéshús főszereplésével.
Volt egy időszak amikor bárhová mentünk vendégeskedni, a vendéglátó - akár távoli rokon, vagy ismerős is - külön főzött nekem. Ahogy idősödtem egyre kevesebbet hisztiztem a disznóhús miatt, szégyelltem ezt a figyelmet. Egy idő után vendégségben nem voltam illetlen, megettem ha elém rakták.
Viszont mióta saját konyhám van, a sertéshús nem sűrű vendég a hűtőmben.
Bolonyai spagettit, csilis babot és fasírtot kizárólag marhahússal készítek, és mindig van egy adag lefagyasztva a mélyhűtőnkben.  ;)  Ezt a fajta vörös húst imádom, igaz, mértékkel fogyasztom.

Legutóbb azért készítettem marhahúsos fasírtot, hogy egy balatoni kirándulás alkalmával legyen egy finomság amit bármikor elővehetünk a táskánkból.
Teljes kiőrlésű kenyérrel és savanyúsággal mennyei tízórai és uzsonna kerekedett belőle. ;-)

Hozzávalók

• 500 g darált hús
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db közepes tojás
• 2 szelet teljes kiőrlésű kenyér
• só, bors, pirospaprika
• zsemlemorzsa a forgatáshoz

Így készítsd

1. a felkockázott vöröshagymát dínszteld meg olajon
2. a darált húst helyezd bele egy mélyebb tálba
3. amint kész vagy a hagymával, és kicsit kihűlt, tedd bele a tálba a darált húsra
4. a két szelet kenyeret áztasd bele annyi tejbe amennyit felvesz, majd csavard ki belőle a tejet, és az ázott kenyérkét is tedd bele a tálba
5. most mehet bele a két tojás
6. majd a fűszerek (só, bors, piros paprika)
7. a fokhagymákat nyomkodd ki és azokat is tedd a húshoz
8. most dagassz belőle egy homogén masszát :) ha túl hígnak találod, akkor szilárdabbá teheted zsemlemorzsával
9. vizes kézzel formázz belőle golyókat, kábé akkorákat mint egy kisebbfajta tojás
10. a fasírtgolyókat hempergesd meg zsemlemorzsában
11. majd forró olajban süsd őket barnára